Gemakkelijke en snelle, zeer aromatische, gouden citroenmarmelade.
We hebben onlangs ontdekt dat de naam “marmelade” komt van de term marmelo, wat Portugees is voor “kweepeer” en gewoonlijk wordt gebruikt om alle zoete conserven op fruitbasis aan te duiden. In feite kunnen alleen producten op basis van citrusvruchten (sinaasappel, citroen, bergamot, mandarijn, grapefruit) “jam” worden genoemd. alle andere vruchten produceren gelei of compotes, afhankelijk van het soort fruit dat wordt gebruikt.
Het recept van vandaag zal dus een heel eenvoudige citroenmarmelade zijn, een echte traktatie voor mijn smaakpapillen… we houden van citroenen en daarom houden we van citroenmarmelade.
Ingrediënten (voor ongeveer 2 potten van 400 g.)
5 citroenen
500 gram kristalsuiker
Het sap van een citroen
Implementatie
Was de citroenen heel goed, verwijder de randen en snijd ze in dunne plakjes, verwijder de zaadjes. Doe ze in een kom, bedek ze volledig met koud water en laat ze rusten tot de volgende dag.
Wanneer de benodigde tijd is verstreken, giet je de schijfjes citroen af en doe ze in een pan, bedek ze opnieuw met koud water en laat ze 10 minuten koken.
Giet de schijfjes citroen weer af, houd ongeveer 250 ml van het kookwater opzij, snijd ze in kleinere stukjes en doe ze terug in de pan, samen met de suiker, het citroensap en het water dat we gereserveerd hebben.
Kook het mengsel tot het een temperatuur van 105°C bereikt. Maak je geen zorgen als de jam vloeibaar lijkt. Als hij eenmaal is afgekoeld, zal hij stollen. Het koken duurt meestal ongeveer 15 minuten, maar veel zal afhangen van de intensiteit van de hitte, dus vertrouw op de thermometer of op je gevoel.
Vervolgens mengen we de jam gedeeltelijk met een blender, brengen deze over in gedesinfecteerde potten (vul ze niet tot de rand, maar laat ongeveer 1 cm vrij) en sluiten hermetisch af.
