22views
- Schil de ui en snijd deze in kleine stukjes. De buitenste bladeren van de kool worden verwijderd, vervolgens in kleine stukjes gesneden, gewassen en uitgelekt. Fruit de paarse ui in het eendenvet, voeg de kool toe, roer en laat samen sudderen. Voeg de oregano en komijn toe, breng op smaak met zout en peper, los het op in de bouillon en kook tot het gaar is. Als je klaar bent, pureer je het met een staafmixer.
- Kneed voor de kaasballetjes de geraspte kaas, de bloem en het ei en breng op smaak met peper en zout. We vormen er kleine balletjes van en koken ze vervolgens een paar minuten in kokend water.
- Rasp de kaas, snijd de crackers in kleine blokjes. Bak de pompoenpitten in een pan zonder vet. Schil de appel en steek er met een boor kleine bolletjes of balletjes uit (of snijd hem in kleine blokjes). Bij het serveren de kaasbolletjes en de appelbolletjes op de roomsoep leggen, de kleine knetterende stukjes toevoegen, vervolgens bestrooien met geroosterde pompoenpitten en garneren met verse peterselie.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de soep
- 2 paarse uien
- 1 kleine krop paarse kool
- 1 eetl. eend vet
- 1 theelepel. oregano
- 1 mk. gemalen komijn
- 1 l appel
Voor de knoedel
- 15 dkg Trappistenkaas
- 1 ei
- 3 eetl. meel
Bovenop
- 2 alma
- pompoenzaad
- 8 graancrackers
- verse peterselie
add a comment
