Een varkensloukumi voor de feesttafel.
Varkensvlees is het vlees dat we tijdens de feestdagen meer dan enig ander eren. Soms gekookt in de oven, soms in de pot, op smaak gebracht met kruiden en specerijen, gedronken met wijn en het beste gezelschap met appels, maar ook met kweeperen, pruimen, abrikozen, rozijnen en vijgen. Vandaag bereiden we een loukumi van varkensvlees. Laten we samen naar het recept kijken.
Materialen
1,3 kg varkenshaas
8 appels
½ glas witte wijn
½ glas droge wijn Marsala
3 teentjes knoflook
3 eetlepels olie
20 gr. boter
2 takjes rozemarijn
4 salieblaadjes
3 gedroogde bessen
Zout peper
Implementatie
Masseer het vlees met zout en peper. Als de slager dat nog niet heeft gedaan, binden we het vast met keukentouw. Dek de botten af met aluminiumfolie, zodat ze tijdens het bakken niet zwart worden.
Bak het vlees in een ovenvaste pan met olie en boter. We draaien hem meerdere keren met twee houten lepels zodat hij niet lek gaat en een egale kleur krijgt. Voeg de twee soorten wijn, knoflook, salie, rozemarijn en bessen toe.
Leg het vlees vervolgens in de oven en bak het op 180 graden gedurende ongeveer 1 uur en 15 minuten, waarbij u het af en toe met het kooksap bedruipt. Als er een half uur verstreken is, voeg je de hele appels toe. Laat het vlees aan het einde van de bereiding een paar minuten rusten, verwijder het touwtje en snijd het in plakjes.
Serveer de filet met het sap en de appels.
