Voorbereiding
-
Scheid de dooiers en het eiwit van de gekookte eieren. Snijd het eiwit in blokjes en breek de dooiers met een vork in kruimels.
-
De eigeelcrumble wordt op smaak gebracht met Cajunkruidenmix, chilivlokken en zout.
-
Meng de mascarpone, Sriracha, citroenschil en -sap, mosterd en mayonaise in een kom. Meng de eierdooierkruimels erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
-
Meng tot slot de fijngehakte snippers en het eiwit door de pikante room.
-
De pittige eiersalade wordt geserveerd bestrooid met geroosterd spek en wat extra kruiden (cajunmix, chili) en gegarneerd met dille. Je kunt het zo eten, als snack op crackers, of op plakjes cake smeren – afhankelijk van de gelegenheid.
