Beschrijving bereiding:
Meestal bereid ik verschillende salades voor de nieuwjaarstafel – verschillend qua verzadiging en scala aan ingrediënten. Eén salade is noodzakelijkerwijs stevig en bevat kip of vlees, worst, enz. En ik maak minstens één salade heel licht. Dit is precies de salade die ik wil delen. Het recept voor de gele hondensalade bevat champignons, eieren, noten, groene uien en wortels. Normaal gesproken voeg ik geen wortels toe, maar hier gebruik ik ze ter decoratie. Wauw, het is licht, zeg je, want er zitten champignons en noten in, maar in feite blijkt de salade echt heel licht te zijn, en als je hem meer vullend wilt maken, voeg dan gewoon gekookte kipfilet toe, die zal ook heerlijk zijn.
Bereid alle benodigde ingrediënten voor. Kook wortels tot ze zacht zijn, kook hardgekookte eieren.
Snijd de champignons (ik heb kleine gekozen) in 3 delen.
Bak de champignons in kleine porties in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Als je alle champignons in één keer bakt, komt er veel vloeistof vrij en koken ze erin.
Pel de eieren, scheid het eiwit van de dooiers. Rasp het eiwit op een fijne rasp en leg de eerste laag op een platte schaal. Bestrijk de bovenkant met een dun gaasje mayonaise.
Maal de noten in een blender tot ze kruimelig zijn of hak ze eenvoudig fijn met een breed mes. Plaats de noten in een tweede laag.
De volgende laag is gebakken champignons. Bovenop zit een maasje mayonaise.
Voeg vervolgens fijngehakte groene uien toe en bedek met mayonaise.
En de finishing touch is het decor. Verpletter de dooiers in kruimels, rasp de wortels op een fijne rasp. Maak oren en neus van wortels, vul de rest van de ruimte met dooier. Gebruik olijven om ogen en een neus te maken.
