27views
Verspreid de liefde met dit deelbare teatime traybake van Paul Allam en David McGuinness, auteurs van het kookboek Bourke Street Bakery. In hun woorden: “het zijn de nootachtige, licht gebrande karamelsmaak en de vochtige consistentie, gecombineerd met een kruimelige, koekjesachtige basis, die het zo heerlijk maken”.
Methode
- Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een vierkante cakevorm van 23 cm in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier, zodat deze ongeveer 2,5 cm boven de vorm uitsteekt.
- Doe de bloem, boter, suiker en stroop in de kom van een elektrische keukenmixer voorzien van een paddle-opzetstuk. Meng tot een geheel, verwijder vervolgens 400 g van het mengsel en druk het op de bodem van de voorbereide cakevorm.
- Meng in een aparte kom de melk, het ei en het baksoda. Terwijl de motor draait, voeg je het langzaam toe aan de rest van het mengsel, waarbij je gaandeweg langs de zijkant van de kom schraapt. Voeg de noten, kaneel, peper, kruidnagel toe – en heel veel liefde, zelfs meer dan normaal. Giet het beslag in de cakevorm en bestuif het met de nootmuskaat.
- Bak gedurende 5 minuten, verlaag dan de oventemperatuur tot 180°C en bak nog eens 35 minuten, of tot de bovenkant donker goudbruin is en net opgesteven is.
- Laat 5 minuten afkoelen in de vorm voordat je het eruit haalt.
add a comment
