Een bijzonder smakelijk recept
Het recept van vandaag is een echte smakelijke traktatie die je versteld zal doen staan, maar pas op… het kan verslavend zijn.
Materialen
250 gram verse of bevroren eekhoorntjesbrood
250 g kastanjes al gekookt
4 inktvissen
groentebouillon
1/2 glas witte wijn
Zout peper
Olijfolie
Tijm voor decoratie
Laurier
Knoflook naar smaak
Implementatie
Maak eerst de crème klaar. Bak in een pan de champignons die we al hebben schoongemaakt en in stukjes gesneden, samen met een beetje olie en een teentje knoflook naar smaak. Wij koken ongeveer 15 minuten. Voeg vervolgens de kastanjes, één laurierblad en wat bouillon toe tot de champignons bedekt zijn en kook nog eens 15 minuten. Vervolgens verwijderen we de laurier en de knoflook en kloppen het mengsel goed met een blender tot we een dikke, homogene crème hebben.
Maak de inktvissen schoon, droog ze goed en doe ze in een pan waarin we de olie hebben verwarmd, bak ze aan beide kanten, voeg de wijn toe en laat deze verdampen. Als ze klaar zijn, zet je de kachel uit.
Verdeel tenslotte de room over de borden, leg de inktvis erop, garneer met verse tijm en wat gekookte kastanjes.
Genieten
