Steaksandwiches met zoete frietjes

Methode

1. Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht/gasstand 6. Kruid de zoete aardappelchips op een bakplaat en schep ze door elkaar. met 1 el olie. Bak gedurende 30 minuten tot ze zacht maar knapperig zijn aan de buitenkant, één keer roeren.
2. Verhit ondertussen een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kok
   de ui met een snufje zout voor 10-12 minuten, al roerend, tot het zacht en gaar is begint bruin te worden. Voeg de suiker en de balsamicoazijn toe en laat 3-4 minuten koken tot het karameliseert. Haal van het vuur en zet opzij.
3. Bestrijk de steaks met olie en kruid ze aan beide kanten goed. Verhit een grillpan tot hij gloeiend heet is en bak de steaks 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn naar wens. Leg het op een bord, dek af met folie en laat 5 minuten rusten.
4. Veeg de grillpan schoon en rooster de ciabattabroodjes, met de snijkant naar beneden, gedurende 3-4 minuten tot ze knapperig zijn. Verwijder en bestrijk elke onderste helft met 1 theelepel dijonmosterd.
5. Meng de rucola in een kom met een scheutje olie, een scheutje citroensap en wat zwarte peper. Verdeel over de ciabattabodems. Snijd de biefstuk in reepjes en verdeel over de rucola. Beleg met de uien en de ciabattabroodjes.
6. Meng de mayonaise in een kom de overgebleven mosterd en een beetje zwarte peper. Serveer de steaksandwiches met de zoete aardappelfrietjes en mosterdmayo ernaast.