Smelt-in-het-midden mozzarella-rundvleesburgers

Methode

Verhit een scheut olie in een grote koekenpan en voeg de ui toe. Bak 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden en voeg dan de knoflook toe. Bak nog 2-3 minuten, haal het dan uit de braadpan op een bord en laat het volledig afkoelen.

Meng in een grote mengkom het rundvlees, de afgekoelde ui en knoflook, het ei, de mosterd, de cayennepeper en het paneermeel. Breng op smaak met peper en zout en verdeel het mengsel in 4.

Vorm van elke portie een groot pasteitje, plaats een kwart stuk mozzarella in het midden van elke portie en vorm het mengsel vervolgens voorzichtig rond de mozzarella, zodat deze volledig in de vorm van een burger zit. Leg de burgers op een bord, dek af met huishoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht/gas 6.

Verhit een grote koekenpan met een beetje olie. Voeg de burgers toe als de olie bijna rookt. Bak 4-5 minuten aan elke kant tot de burgers gekleurd zijn en leg ze vervolgens in een bakplaat. Zet het in de oven en laat 10 minuten koken tot het vlees gaar is en de mozzarella is gesmolten (test door er voorzichtig met een scherp mes in te prikken). Laat het 5 minuten rusten en serveer het dan in broodjes met de toppings en zijkanten naar keuze.