30views
Wat zou je zeggen als we je vertelden dat je madeleines in zeeschelpen kunt bakken? Worden zoete lekkernijen veel aantrekkelijker dan dat? Bewaar je Sint-Jacobsschelpen, mensen!
Receptschrijfster Emily Scott zegt: “Laten we even stoppen en genieten van een rustig moment… Ik heb geprobeerd deze prachtige lichte sponzen te perfectioneren, waar ik door de jaren heen veel genegenheid voor heb gehad. Heet uit de oven en besmeerd met warme abrikozenjam, één is nooit genoeg. Ik gebruik gerecyclede Sint-Jacobsschelpen als madeleine-mallen en ze werken prachtig.
Recept uit Tide & Tide: Recepten en verhalen uit mijn kustkeuken door Emily Scott (Hardie Grant £ 28)
Methode
- Smelt de boter zachtjes in een pan en laat hem vervolgens afkoelen. Zeef de bloem en het bakpoeder in een mengkom en voeg een snufje zout toe. Doe de eieren, de citroenschil en de suiker in de kom van een staande mixer en klop op gemiddelde snelheid tot het mengsel dikker wordt. Meng de droge ingrediënten voorzichtig met de natte, giet de gesmolten, afgekoelde boter erbij en roer door elkaar.
- Dek het beslag af en zet het minimaal een uur of bij voorkeur een hele nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C/gasstand 6. Vet je madeleinevorm of schone Sint-Jakobsschelpen in met boter en suiker. Schep het beslag in de bakvormen/schalen en bak 8-10 minuten. Haal het uit de oven en breng het over naar een rooster om iets af te koelen.
- Eet ze warm, bestrijk ze met de verwarmde abrikozenjam en bestrooi ze met poedersuiker.
add a comment
