Beschrijving bereiding:
Ja, aanvankelijk werd beshbarmak met de handen gegeten, en alles wordt heel eenvoudig uitgelegd: dit is een gerecht van nomaden, voor wie bestek vreemd was. Nu wordt beshbarmak natuurlijk alleen met vorken gegeten, maar de naam “vijf vingers” is voor altijd aan dit gerecht verbonden. Vandaag wil ik een recept met je delen voor het bereiden van klassieke beshbarmak. Het gerecht blijkt ongelooflijk bevredigend, ik zou zelfs te bevredigend zeggen. Je kunt er niet veel van eten. Elk ingrediënt wordt gekookt in vleesbouillon en vervolgens wordt het afgewerkte gerecht opnieuw met bouillon geserveerd.
Bereid alle benodigde ingrediënten voor.
Meng bloem met zout, breek 2 eieren.
Giet er water bij en kneed tot een stevig deeg.
Voeg indien nodig meer bloem toe, zodat het deeg niet aan je handen en het werkoppervlak blijft plakken en strak wordt.
Snijd het deeg in diamanten. Om dit te doen, rolt u het zo dun mogelijk uit, snijdt u het eerst in reepjes en snijdt u vervolgens elke strook in kleine diamanten.
Breng de diamanten over op perkament en droog ze in de oven met de deur open en een temperatuur van 120 graden gedurende 20 minuten.
Kook het rundvlees in ongeveer een uur gaar in gezouten water. Voeg 30 minuten voor het koken peperkorrels en laurierblaadjes toe aan de pan.
Haal het afgewerkte vlees uit de bouillon (gooi de bouillon niet weg!), koel af en verdeel in vezels.
Snij een aantal uien in dunne ringen.
Kook de ui 5-7 minuten in de bouillon, de ui moet zacht en transparant worden.
Zeef de bouillon van de overgebleven uien, voeg de gedroogde diamanten eraan toe. Kook ze 8-10 minuten tot ze volledig gaar zijn. Ze moeten zacht worden.
Nu is het een kleine zaak: plaats de diamanten op een plat bord, met vlees en uien erop. Giet de bouillon over alles, dit geeft het gerecht sappigheid. Versier alles met kruiden en eet met plezier!
Belangrijk! De video kan afwijken van de tekstversie van het recept!
