Vandaag nemen we je mee naar Nederland om bitterballen te proberen, de gehaktballen die in de meeste cafés en bars in Nederland worden geserveerd.
Vandaag nemen we je mee naar Nederland, tussen velden, tulpen, windmolens en fietspaden, om te ontdekken bitterballen, de kleine smaakvolle gehaktballetjes met een goudbruin en krokant oppervlak.
Bij de eerste hap merk je meteen het contrast met de binnenvulling, die heel glad, bijna romig is. Precies hier ligt de specialiteit van deze Hollandse gehaktballetjes gemaakt van gekookt en gehakt rundvlees, gemengd met boter en bloem en op smaak gebracht met ui, peterselie en nootmuskaat. Laten we samen naar het recept kijken.
Materialen
400 g rundvlees
1 liter water
150 g bloem
100 g boter
30 gr. witte uien
1 bosje peterselie
2 eieren
Paneermeel
Nootmuskaat naar smaak
Pinda-olie naar smaak
Zout peper
Implementatie
We bereiden het vlees eerst door het ongeveer een uur in een pan met water te koken, waarbij we af en toe met een schuimspaan eventuele onzuiverheden verwijderen die zich op het oppervlak vormen. Zodra het vlees gaar is, laat u het afkoelen en zet u 600 ml bouillon opzij. Terwijl het vlees afkoelt, bereidt u de peterselie en de ui en hak deze fijn.
Verhit vervolgens de boter in een pan op laag vuur en voeg vervolgens de bloem toe, onder voortdurend roeren met een garde. Zodra we de roux hebben, giet je de runderbouillon erbij en blijf je mixen. Breng op smaak met peper en zout, laat een paar minuten sudderen en voeg de gesnipperde ui en peterselie toe.
Laat nog een paar minuten koken om de saus dikker te maken, hak het vlees fijn en doe het in de pan. Doe het mengsel in een grote kom en voeg de nootmuskaat toe. Indien mogelijk is het beter om het mengsel een paar uur in de koelkast te laten rusten.
Vorm de gehaktballetjes, haal ze door een beetje bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en ten slotte door het paneermeel. En tot slot bak je ze in ruim zaadolie op 170°C en laat ze uitlekken op absorberend papier.
Genieten.
