Als je van pannenkoeken houdt, dan hebben wij het perfecte recept voor je.
We zijn misschien gewend aan pannenkoeken in de zoete versie, maar ze worden even lekker en zout. Het resultaat is een romig, zacht, kaasachtig gerecht waar iedereen gek van wordt.
Materialen
4 eieren
40 gr. gesmolten boter
250gr. meel
500 ml melk
250gr. ricotta
250gr. spinazie gekookt en geperst
1 eetl geraspte Parmezaanse kaas
100 gr. in blokjes gesneden mozzarellakaas
Nootmuskaat
500 ml bechamelsaus klaar
Implementatie
Breek de eieren in een kom, voeg een snufje zout toe en begin met mixen. Giet de gesmolten boter erbij en voeg beetje bij beetje de bloem toe: je krijgt een heel dik beslag. Op dit punt gaan we verder met mixen en gieten we de melk beetje bij beetje.
We nemen nog een kom en gieten het beslag door een zeef om klontjes te voorkomen. Om te koken, verwarm een pan met antiaanbaklaag, beboter de bodem lichtjes en verwijder het overtollige materiaal met een vel absorberend papier. Giet het mengsel beetje bij beetje. Laat het een minuut op middelhoog vuur koken en draai de crêpe dan nog een minuut op de andere kant.
Pureer de ricotta in een kom met een vork en voeg de gekookte en geperste spinazie, parmezaanse kaas, mozzarella, een snufje zout en nootmuskaat toe. Meng goed en vul de pannenkoeken.
Neem een pan en doe een beetje bechamelsaus op de bodem. Verdeel nu ook de bechamelsaus over de pannenkoeken, Doe een lepel vulling in elke crêpe, sluit de crêpes en plaats ze in de pan. Giet vervolgens de rest van de bechamelsaus over alle pannenkoeken en werk af met geraspte kaas. Zet de pan in de oven en bak ongeveer 30 minuten op 180-190°C.
Genieten.
