Als je ook na de herfstperiode van heerlijke kastanjes wilt genieten, probeer dan deze onfeilbare bewaarmiddelen (behalve invriezen): we leggen je stap voor stap uit hoe je te werk moet gaan
Herfst: tijd van kastanjes! Deze vruchten zijn heerlijk en lenen zich echt voor een oneindig aantal recepten, van zoete tot hartige gerechten. Over het algemeen geven degenen die ze verzamelen of kopen er de voorkeur aan om ze binnen een paar dagen te consumeren. Niet iedereen weet dat er een methode bestaat om ze heel lang, tot wel een jaar, te bewaren!
We hebben het over drogen, een damestruc die onlangs weer in de mode is gekomen. Om kastanjes te drogen heb je niet per se een droger nodig. Wij leggen u uit hoe u uw kastanjes meerdere maanden in de voorraadkast kunt bewaren. (Lees ook: Alle eigenschappen van kastanjes)
Gedroogde kastanjes: de methode om ze lang te bewaren
Er zijn verschillende manieren, allemaal geldig, om kastanjes te drogen. De eerste bestaat uit het drogen in de zon: nadat je de kastanjes hebt geschild en schoongemaakt, moeten ze tijdens de warmste uren op een bakplaat of rooster worden uitgespreid. ‘S Avonds moeten ze echter naar een drogere en meer beschutte plek worden verplaatst om ze tegen vocht te beschermen. In het zuiden, waar de temperaturen hoger zijn, kan ongeveer 5 dagen voldoende zijn, maar in andere gevallen kan het een paar weken duren voordat ze goed drogen.
Omdat de tijden beslist langer zijn, zou het ideaal zijn om te kiezen voor het gebruik van een droger. In dit geval moet u te werk gaan door de kastanjes in de lengte door te snijden, de schil te bewaren en ze in de mand te plaatsen bij een temperatuur van 40° C. In totaal duurt het ongeveer 72 uur om ze volledig te drogen. Zodra ze droog zijn, verwijdert u de schil en bewaart u ze in een luchtdichte glazen pot.
Als je geen wasdroger tot je beschikking hebt, kun je eenvoudig kiezen voor de oven. Kook eerst de kastanjes en verwijder vervolgens de schil. Leg ze op een bakplaat en bak ze ongeveer 2 uur in de oven op een temperatuur van 150°C. Zodra u ze uit de oven haalt, legt u ze op een doek en laat u ze een paar dagen drogen om de vochtigheid te verwijderen. En voilà! Nu kun je ze in een pot bewaren of gebruiken bij de bereiding een uitstekend kastanjemeel, perfect voor een taart met herfstsmaak.
Lees ook: Gebakken kastanjes: het recept en de trucs voor perfect geroosterde kastanjes
Andere manieren om kastanjes te bewaren
Drogen wordt beschouwd als een van de beste methoden voor het conserveren van kastanjes, maar het is zeker niet de enige. Om ze langer te bewaren is het mogelijk om ze, eenmaal verzameld, in jutezakken in de koelkast te bewaren. In dit geval moet je ze eerst rauw laten weken, zodat de naar de oppervlakte drijvende deeltjes worden geëlimineerd. Dit staat bekend als de “noveenmethode”: de eerste vier dagen moet het water voor de helft worden vervangen, vanaf de vijfde dag moet het worden ververst.
Na 9 dagen worden de kastanjes vervolgens ongeveer 48 uur gedroogd op een geventileerde plaats. Eenmaal gedroogd kunnen de kastanjes in jutezakken in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 3°C. Door deze stappen te volgen, kunnen de vruchten maximaal drie maanden worden geconsumeerd.
Tenslotte kun je altijd kiezen voor invriezen. Kastanjes kunnen zelfs al gekookt, geroosterd of gekookt worden ingevroren. Eenmaal klaar, pel ze gewoon en doe ze in zakken of glazen containers die geschikt zijn om in de vriezer te bewaren. Zo kun je ze binnen ongeveer tien maanden consumeren.
Volg zijn Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Lees ook:
