25views
Italiaanse soffritto is een drietal fijngehakte groenten, zacht gemaakt in olie of boter en gebruikt als basis voor menig ragù, risotto en saus. De combinatie van ui, selderij en wortel zorgt voor een ronde, smaakvolle basis van diepte en zoetheid. Het is een veel voorkomend verschijnsel in de hele Europese keuken en een absolute must voor elke thuiskok om onder de knie te krijgen.
Ontdek hier onze favoriete Italiaanse recepten.
Methode
- Schil de uien en wortel. Snijd ze fijn – neem de tijd en haast je niet; je wilt dat elk stuk even groot is en idealiter niet groter dan 5 mm als je de soffritto als basis voor een saus wilt gebruiken. Snijd de selderij op dezelfde manier.
- Voeg de olijfolie of boter toe aan een pan op een laag tot middelhoog vuur. Voeg de groenten toe met een snufje zout en kook, af en toe roerend, ongeveer 15 minuten, of tot de groenten heel zacht maar niet bruin zijn. De soffritto is nu klaar om te worden verwerkt in het door u gekozen recept.
add a comment
