Beschrijving bereiding:
Hoe Khachapuri koken in Adjariaanse stijl? Ik zal het je nu vertellen, ik zal het je laten zien. Ik zou willen opmerken dat we voor Khachapuri matsoni gebruiken, zure Georgische yoghurt. Als het moeilijk is om het in jouw regio te krijgen, kun je het vervangen door kefir (melk, water), maar verdubbel alleen het volume en verwijder het water. Om het deeg te bereiden is bijvoorbeeld 300 ml warme melk of kefir nodig, en dan –
op recept. Kneed het deeg langzaam, met zachte bewegingen, het deeg houdt van je handen en warmte. Succes!
Zet uw boodschappen klaar, laten we aan de slag gaan!
Los gist, zout en suiker op in warm water. Giet de matsoni erbij en roer. Gebruik een houten lepel of spatel; gist houdt niet van metalen voorwerpen. Geef de gist 10-15 minuten om wakker te worden.
Giet warme olie erbij, voeg bloem toe. Het meel moet worden gezeefd, verzadigd met zuurstof en in kleine porties worden toegevoegd.
Kneed het deeg, het voelt aangenaam aan en is zacht, enigszins vettig. Bedek het met een schoon servet en laat het een uur warm rijzen.
Terwijl het deeg aan het gisten is, moet je de vulling voor de khachapuri maken. Rasp twee soorten kaas op een grove rasp, meng en zet ongeveer 60-70 gram opzij, je hebt het even later nodig.
Kook 3 eieren, koel af en pel ze. Rasp ze en voeg toe aan het kaasmengsel, meng goed. Het is niet nodig om de vulling te zouten; de kaas is zout genoeg.
Kneed het gerezen deeg met je handen en verdeel het in 4 delen. Rol elk deel met een deegroller en je handen uit tot een rechthoek, de dikte van het deeg moet ongeveer 6-7 mm zijn.
Verdeel een kwart van het kaasmengsel (zonder eieren) langs de randen.
Vouw de zijkanten zoals op de foto. Pons het deeg goed in elkaar.
We vormen een boot met een lange “achtersteven”, maken alles goed vast zodat de boot zijn uiterlijk niet verliest.
Verdeel de kaas- en eiervulling in 4 delen, plaats het vierde deel in de boot en compacteer het, maak een kuiltje in het midden (voor het rauwe ei). Het is beter om de boten meteen op perkament te vormen, dit maakt het gemakkelijker om ze op een bakplaat over te brengen. Laat het 15-20 minuten rijzen, bestrijk het met eiwit of dooier. Bak gedurende 15 minuten op 220-240 graden.
Haal de khachapuri uit de oven, breek in elk bakje een ei en zet het terug in de oven voor nog eens 5-7 minuten. Het eiwit moet stollen en de dooier moet vloeibaar blijven.
Voeg een dun stukje boter en kruiden toe aan de bereide hete khachapuri.
Help jezelf!
Beoordeel het Adjarian Khachapuri-recept (klassiek)
