Heerlijke, sappige en malse rosbief.
Maak je klaar om jezelf onder te dompelen in het hart van de culinaire traditie met een gerecht dat een waar symbool is van elegantie en smaak: gebraden bij met rode wijnsaus. Dit recept combineert de smaak van rundvlees met de diepte en complexiteit van rode wijn.
Materialen
1 kg runderschouderfilet
2 eetlepels olijfolie
1 takje rozemarijn
2 laurierblaadjes
2 teentjes knoflook
300 ml robuuste rode wijn
1 witte ui
2 wortels
1 stengel bleekselderij
2 eetlepels tomatenpuree
Vleesbouillon naar smaak
30 g boter
2 theelepel. meel
Zout en peper
Implementatie
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C. Kruid het vlees gelijkmatig met peper en zout. Verhit de olie in een grote pan en braad het vlees aan alle kanten goudbruin. Breng het braadstuk over naar een bakplaat en voeg rozemarijn, laurier en knoflook toe.
Bak ondertussen in dezelfde pan de ui, de wortels en de gehakte bleekselderij. Voeg de tomatenpuree toe en kook een paar minuten. Giet de rode wijn erbij en laat ongeveer 5 minuten staan.
Giet vervolgens de wijnsaus over het braadstuk, dek af met aluminiumfolie en bak ongeveer 2 uur in de oven. Bedruip af en toe met de bouillon om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
Eenmaal gaar, verwijder het vlees en houd het warm. Giet de kooksaus door een zeef en zet hem samen met de boter en de bloem weer op het vuur.
Snijd het braadstuk en serveer met de hete rode wijnsaus. Ideaal om dit gerecht te begeleiden met een bijgerecht van geroosterde groenten of aardappelpuree.
Genieten.
