28views
Vijgenbladeren zijn een prachtig ingrediënt en geven dit heerlijke ijs een bedwelmende, aromatische toets. Het kan eenvoudig worden geserveerd met verse vijgen, maar is nog lekkerder met een plakje van onze vijgen-hazelnootcake – vooral omdat je het ongebruikte eiwit kunt gebruiken.
Je kunt dit recept maken zonder ijsmachine – zie de Know How hieronder.
Methode
- Was en droog de vijgenbladeren. Als je een gaskookplaat hebt, gebruik dan een tang om de bladeren een voor een boven de vlam te houden totdat ze uitdrogen en verwelken, zonder dat ze blijven haken en verbranden. Als je dat niet doet, doe ze dan een voor een in een koekenpan op hoog vuur gedurende 2 minuten, totdat ze uitdrogen en opkrullen. Laat afkoelen en scheur dan in stukken.
- Verwarm de melk, de room, het vanillestokje, de zaadjes en de vijgenblaadjes samen in een pan op middelhoog vuur. Zodra het begint te koken, haal je het van het vuur en laat je het 20 minuten staan om te laten trekken.
- Klop de eidooiers en de suiker tot een bleek mengsel en zeef het melkmengsel erdoor door een fijne zeef (gooi de blaadjes weg, maar was en droog het vanillestokje om te gebruiken voor het op smaak brengen van suiker, enz.). Doe het mengsel terug in de pan en zet op een laag vuur. Roer voortdurend en kook tot het mengsel dik genoeg is om de achterkant van een houten lepel te bedekken. Zeef de custard in een kom en laat afkoelen. Draai vervolgens in de ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.
add a comment
