Als je voor eens en altijd wilt leren hoe je thuis perfect deeg, gist, bladerdeeg of vers deeg kunt maken, dan is deze verzameling recepten iets voor jou. We hebben eenvoudige opties geselecteerd met stapsgewijze instructies die zelfs een beginner in de keuken aankan. Herinneren!
Snel deeg met droge gist
Wanneer de beslissing om iets te bakken plotseling komt, komt dit recept te hulp. Het is voldoende om een pakje droge gist bij de hand te hebben om snel een koel, luchtig deeg te bereiden.
Wij hebben nodig:
- Meel – 500 gram (ongeveer);
- Droge gist – 10 gram;
- Boter – 180 gram;
- Melk – 1 glas;
- Suiker – 1 eetl. l.;
- Zout – 1 theelepel.
Doe zout, suiker en gist in een diepe kom. Verwarm de melk een beetje en giet het in een kom. Voeg gesmolten boter toe. Roer tot een gladde massa en voeg de voorgezeefde bloem in kleine porties toe. Als het deeg stevig genoeg is, leg je het op tafel en ga je verder met kneden met je handen. Rol het afgewerkte deeg tot een bal en laat het op tafel liggen, bedek het met een schone handdoek. Terwijl je aan het vullen bent, “rust” het deeg, en dan kun je meteen beginnen met bakken.
Knoedeldeeg
Dit is een redelijk universeel deeg dat niet alleen perfect is voor manti of dumplings, maar ook voor andere bakwaren.
Ingrediënten:
- Water – 1 glas;
- Ei – 1 stuk;
- Meel – 500 gram (ongeveer);
- Plantaardige olie – 30 gram;
- Zout – 1/2 theelepel.
Klop het ei in een diepe kom, voeg zout toe en klop een beetje met een vork. Giet water en plantaardige olie erbij, roer. Voeg de gezeefde bloem in kleine porties toe en roer tot een gladde massa. Leg het verdikte deeg op tafel, blijf bloem toevoegen en kneed het goed totdat het elastisch en zacht wordt. Laat het afgewerkte deeg 20 minuten op tafel liggen, afgedekt met een schone handdoek, en dan kun je het gebruiken.
Snel bladerdeeg
Als je bladerdeeg of een taart wilt bakken, is deze deegoptie een uitkomst.
Wij hebben nodig:
- Bruisend water – 1 glas;
- Meel – 500 gram (ongeveer);
- Ei – 1 stuk;
- Azijn – 1 theelepel;
- Boter (gekoeld) – 300 gram;
- Zout – 1/2 theelepel.
Klop het ei in een kleine kom, voeg zout toe en klop. Giet azijn en bruisend water erbij en roer opnieuw. Plaats ongeveer een glas bloem op uw werkblad. Rasp de boter op een grove rasp door de bloem. Voeg de resterende gezeefde bloem toe en wrijf snel tot homogene kruimels (snel zodat de boter niet smelt door de temperatuur van je handen). Maak een klein kuiltje in het midden en giet de vloeibare ingrediënten erin. Meng vloeibare en droge ingrediënten voorzichtig tot een gladde massa. Kneed het deeg niet te lang! Vorm er een bal van, wikkel het in folie of plaats het in een plastic zak en zet het in de koelkast. Na 1,5-2 uur, als het deeg voldoende is afgekoeld, kun je beginnen met bakken.
Bladerdeeg van gistdeeg
Om uw bladerdeeg thuis nog luchtiger en luchtiger te maken, bereidt u bladerdeeg met toevoeging van gist. Het recept is niet veel ingewikkelder dan het vorige en het resultaat is gewoonweg fantastisch.
Ingrediënten:
- Boter – 100 gram;
- Meel – 3 kopjes;
- Melk – 1/2 kopje;
- Water – 1/2 kop;
- Ei – 1 stuk;
- Droge gist – 10 gram;
- Zout – 1 theelepel;
- Suiker – 2 el. l.
Zeef de bloem en het zout in een diepe kom. Voeg gemalen (of grof geraspte) boter toe en roer snel tot gladde kruimels. Verwarm de melk een beetje, voeg gist en suiker toe, roer. Klop het ei erdoor, voeg water toe en klop alles met een vork tot een gladde massa. Combineer vloeibare ingrediënten met droge ingrediënten en roer. Kneed het deeg snel zodat de boter niet begint te smelten en zich tot een bal vormt. Doe het deeg in een plastic zak of wikkel het in folie. Zet het 3-4 uur in de koelkast, of bij voorkeur een hele nacht.
Deeg gemaakt met verse gist
Dit recept is goed omdat je van dit deeg alles kunt maken: zoet of niet, gebakken of in de oven, maar ook taarten met elke vulling.
Vereist:
- Gist – 20 gram;
- Melk – 1 glas;
- Ei – 2 stuks;
- Meel – 500 gram (ongeveer);
- Boter – 70 gram;
- Zout – 1/2 theelepel;
- Suiker – 1 eetl. l voor ongezoet deeg en 5 el. l. voor snoepjes.
Doe de gist in een diepe kom en verkruimel. Giet warme melk erbij, voeg zout en suiker toe, roer. Klop de eieren erdoor en klop tot een gladde massa. Voeg ongeveer de helft van de gezeefde bloem toe en voeg zachte boter toe. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe en meng grondig. Het deeg mag niet te taai zijn! Doe het afgewerkte deeg in een kom of plastic zak en zet het een paar uur in de koelkast (bij voorkeur zelfs een hele nacht). Kneed vervolgens opnieuw voorzichtig en laat 15-20 minuten op tafel staan.
Eenvoudig pizzadeeg
Zelfgemaakte pizza kan met gemak een uitstekend gerecht voor het hele gezin worden genoemd. Lekker deeg is de helft van het succes.
Ingrediënten:
- Gist (vers) – 20 gram;
- Water – 1 glas;
- Olijfolie – 3 eetl. l.;
- Meel – 400 gram (ongeveer);
- Suiker – 1 theelepel;
- Zout – 1/2 theelepel.
Doe de gist in een diepe kom, voeg zout en suiker toe en kneed lichtjes. Giet er warm water bij, roer en voeg olijfolie toe. Voeg gezeefde bloem toe en roer. Leg het deeg op tafel, kneed tot een glad mengsel (je kunt een mixer of broodmachine gebruiken). Doe het deeg terug in de kom, dek af met een schone handdoek en laat het een uur op een warme, tochtvrije plaats staan.
Choux-gebak
Fans van luchtige eclairs moeten zeker leren hoe ze het perfecte soezendeeg kunnen bereiden.
Vereist:
- Water – 1 glas;
- Boter – 120 gram;
- Ei – 4 stuks;
- Zout – 1 theelepel;
- Meel – 150 gram.
Giet water in de pan, voeg zout en boter toe en plaats op het vuur. Voeg als het water kookt de gezeefde bloem toe en roer snel tot een gladde massa. Haal het mengsel van het vuur en laat het iets afkoelen. Als het deeg nog warm is, maar niet meer heet, klop je er één ei door. Meng het grondig zodat de massa volledig homogeen is en niet scheidt. Klop dan pas het tweede ei erdoor en herhaal het proces met alle andere eieren. Het afgewerkte deeg kan onmiddellijk worden neergelegd om te bakken.
Zwitsers deeg
Als u bekend bent met klassieke deegrecepten en iets nieuws wilt proberen, bereid dan een universeel deeg op basis van ijswater en plantaardige olie. Het is bijvoorbeeld geschikt voor taarten en koekjes.
Ingrediënten:
- Plantaardige olie (geurloos) – 150 gram;
- Meel – 2,5 kopjes (ongeveer);
- Zout – 1/2 theelepel;
- Suiker – 2 el. l. (als u zoete gebakjes maakt);
- Water (ijs) – 150 gram.
Combineer plantaardige olie met ijswater en een snufje zout en klop tot een gladde massa. Goed geslagen vloeistof wordt wit. Combineer met gezeefde bloem, meng. Kneed een niet te dik, elastisch deeg. Zwitsers deeg kan direct worden uitgerold en gebakken.
Frans deeg
Dit luchtige gistdeeg is een uitstekende basis voor culinaire experimenten. Het deeg is heel gemakkelijk om mee te werken, het rolt perfect uit, zelfs tot een dunne laag.
Wij hebben nodig:
- Melk – 1/2 kopje;
- Meel – 300-350 gram;
- Droge gist – 6 gram;
- Zout – 1/2 theelepel;
- Suiker – 1 eetl. l. (je kunt meer gebruiken voor zoete gebakjes);
- Ei – 1 stuk;
- Boter – 70 gram.
Giet de gist in een kleine kom, giet de warme melk erbij en roer. Laat het 5 minuten staan. Klop het ei in een aparte kom, voeg zout en suiker toe en voeg zachte boter toe. Maal alles tot een gladde massa. Combineer de resulterende massa met melk en meng. Voeg geleidelijk gezeefde bloem toe en kneed het deeg. Maak het niet te cool! Doe het afgewerkte deeg in een kom, dek af met een handdoek of huishoudfolie en laat het anderhalf uur op een warme plaats staan.
Bak gemakkelijk en met plezier. Eet smakelijk!
