Beschrijving bereiding:
Een heerlijke kurnik kan met verschillende vullingen worden bereid, maar de klassieke vulling is rijst met champignons, eieren, kruiden en saus. Het bereiden van deze taart duurt ruim 2 uur. Het is voornamelijk voorbereid op grote feesten.
1. Het bereiden van Kurnik (klassiek recept) duurt ongeveer 2-3 uur. Ondanks dat het nauwgezet en lastig is, wordt deze taart altijd bereid in de Russische keuken voor bruiloften en grote feesten. Eerst moet je de kipfilet en de eieren koken.
2. Als de filet gaar is, moet hij worden afgekoeld en in kleine blokjes worden gesneden.
3. Laten we nu de romige saus bereiden: doe de boter en de bloem in een pan. Kook, onder voortdurend roeren. Het is beter om de container in een waterbad te plaatsen.
4. Voeg daarna room en bouillon toe. Kook tot het ingedikt is, haal dan van het vuur en klop.
5. Meng de dooiers vervolgens apart met bloem en maal ze grondig.
6. Giet geleidelijk de eerder bereide roomsaus erbij en roer. De massa moet een homogene consistentie hebben.
7. Zet op het vuur en kook op laag vuur of in een waterbad, onder voortdurend roeren met een garde. Haal na het indikken en na 5-6 minuten van het vuur en klop tot een gladde massa.
8. Breng de kip op smaak met de resulterende saus en meng.
9. Nu is het de beurt aan de champignons: we sturen de gehakte en gewassen champignons om in een koekenpan te bakken, en aan het einde van het frituren voegen we de saus eraan toe en laten we sudderen, onder voortdurend roeren.
10. Maak nu het deeg klaar: meng de eieren met zout, frisdrank, suiker en bloem.
11. Kneed het deeg en verdeel het in twee delen: de bodem en het “deksel” voor de kippenpot. Dat wil zeggen dat het ene deel drie keer kleiner moet zijn dan het andere.
12. Leg het deeg op een bakplaat, vorm de zijkanten en leg de vulling neer. Terwijl we bezig waren met de saus en het deeg, moesten we de rijst koken en mengen met kruiden. De eerste laag in onze taart zal rijst zijn.
13. Dan eieren, in tweeën gesneden.
14. De derde en resterende lagen zijn alle overige ingrediënten (kip met saus, champignons) en de laatste laag moet weer rijst zijn.
15. Rol een kleinere laag uit, snij er gaten in welke vorm dan ook in en bedek de kippenpot. Vet in met dooier en plaats het in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten.
16. Zo ziet het er in dwarsdoorsnede uit. Het wordt het beste warm geserveerd.
