Gabriella’s keuken: Kaasbroodje

Róbert Vincze2024.03.22.No tags

31views

Meng voor het deeg een snufje zout door de bloem, verkruimel de boter erin, voeg dan het warme water en de azijn toe en meng goed, terwijl je er balletjes van kneedt.
Wikkel het in folie en leg het minimaal 12 uur in de koelkast.
Haal het deeg de volgende dag uit de koelkast en laat het 15-20 minuten rusten op kamertemperatuur.
Maak intussen de room klaar: meng de eierdooiers met de bloem tot een gladde massa (met behulp van bekwame, snelle bewegingen om ervoor te zorgen dat er geen klontjes zijn), smelt dan geleidelijk de melk en kook deze op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het een dikke crème.
Haal de room van het vuur en roer de roomkaas erdoor en vervolgens de geraspte kaas. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. (Wees voorzichtig met de nootmuskaat: deze geeft de room een hele lekkere kruidige smaak, maar het aroma is behoorlijk intens!) Laat de room na het roeren volledig afkoelen.
Klop de boter los en meng deze met de roomkaas. Klop het met een garde om de room lichter en schuimiger te maken.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak gedurende ca. Rol het uit tot een rechthoek van 4 mm dik en lijn het uit. De stroken moeten 1 cm breed zijn en ca. Ze zijn 35 cm lang.
Beboter de bakvormen lichtjes en rol de deegreepjes op.
Bestrijk ze met het losgeklopte ei en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. In een voorverwarmde heteluchtoven van 180 graden ca. Bak gedurende 17-20 minuten tot ze goudbruin zijn. (Ze mogen niet heel licht zijn, maar ook niet te bruin!)
Doe de room in een spuitzak en vul de broodjes, doop beide uiteinden in de geraspte kaas.