Armeense pakhlava met granaatappelsiroop

Methode

Maak eerst een siroop door de suiker, granaatappelmelasse en 300 ml water in een pan aan de kook te brengen. Zet het vuur middelhoog en laat 15 minuten sudderen. Laat afkoelen.

Maak vervolgens de vulling. Hak de walnoten met de hand of in een keukenmachine met een snufje zout fijn tot een grove consistentie. Combineer met de gemalen kaneel en kruidnagel.

Verwarm de oven voor op 150°C/gasstand 3. Vet de bakplaat in met boter. Leg de eerste 12 vellen filodeeg in de bakplaat en bestrijk elk vel rijkelijk met de gesmolten boter voordat je het volgende toevoegt. Verdeel het vulmengsel er gelijkmatig over en leg de overige 12 vellen filodeeg er op dezelfde manier bovenop, bestrijk ze met boter als voorheen. Bestrijk de bovenkant rijkelijk met boter. Snijd de pakhlava met een scherp mes in de lengte doormidden, helemaal door de lagen, en snijd hem vervolgens in de breedte in vieren. Snij elke resulterende rechthoek op de diagonaal en wissel de richting af om een patroon te creëren.

Bak gedurende 30 minuten en haal het dan uit de oven. Giet de siroop er voorzichtig met een eetlepel overheen en verdeel deze gelijkmatig. Versier eventueel met hele kruidnagels voor een intensere smaak. Laat afkoelen in de schaal en serveer.