Gunpowder’s Bengaalse bietenkroketten

Methode

1. Voeg de olie toe aan een pan met anti-aanbaklaag met dikke bodem op middelhoog vuur. Zodra het warm is, zet u de temperatuur laag tot middelhoog en voegt u de komijnzaadjes toe. Kook een paar seconden tot ze beginnen te knetteren en knappen, voeg dan de gember en de groene chili toe. Kook gedurende 1 minuut tot het geurig is.
2. Voeg de geraspte rode biet toe en kook, af en toe roerend, gedurende 15-20 minuten totdat de sappen volledig zijn vrijgekomen. Roer de kurkuma, koriander, asafoetida en chaat masala erdoor en voeg een snufje zout en peper toe. Blijf 5-6 minuten koken, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
3. Voeg, zodra het is afgekoeld, de geraspte aardappelen, maïzena en koriander toe en meng goed met een houten lepel om een ​​gelijkmatig mengsel te creëren. Verdeel het mengsel in porties van ongeveer 50 g elk, en vorm er balletjes of cilinders van.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Voeg de bloem toe aan een ondiepe schaal en roer er voldoende water door om een ​​papje te maken (voeg telkens 1 eetlepel toe tot je de consistentie van room hebt). Doe het paneermeel in een brede, ondiepe schaal. Dompel de bietenkroketten in de bloembrij, rol ze daarna door het paneermeel en dompel ze vervolgens nog een keer in de bietenbrij en kruimels voor een extra krokant dubbel laagje.
5. Vul een grote, zware pan voor de helft met zonnebloemolie en verwarm tot 160°C of tot een klein broodkruim sist als het in contact komt met de olie. Frituur de kroketten in gedeelten en draai ze halverwege ongeveer 5 minuten, of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm met een yoghurtdip, kasundi-mosterd of koriander-muntchutney.