Kleinigheidje van sinaasappel- en gembercake

Methode

Doe voor de gelei alle ingrediënten in een pan en klop goed tot de groentegel is opgelost. Breng op middelhoog vuur aan de kook, af en toe roeren. Zodra het kookt, haal je het van het vuur, laat je het iets afkoelen en giet je het mengsel in de triflevorm. Laat afkoelen en zet het gerecht vervolgens in de koelkast om op te stijven (minstens een uur).

Maak ondertussen de pannacotta. Doe de room, het vanillestokje (peul en zaden of pasta) en de groentegel in een pan, klop goed en breng aan de kook. Voeg de chocolade toe, haal van het vuur en klop tot de chocolade is gesmolten. Giet het door een fijne zeef in een kan en zet het opzij terwijl je wacht tot de gelei is gestold. Roer de panna cotta zo nu en dan door, zodat hij gelijkmatig dikker wordt, maar laat hem niet afkoelen, anders zal hij hard worden voordat hij in de trifle-schaal gaat.

Zodra de gelei is uitgehard, doe je de cake in een kom en strooi je de triple sec erover. Schud de cake om een gelijkmatige laag te garanderen. Plaats de cake vervolgens op de uitgeharde gelei en druk de stukken tegen het glas om een nette laag te creëren. Giet de panna cotta erover en zet de trifle opnieuw in de koelkast om op te stijven (minimaal nog een uur).

Rasp ondertussen de sinaasappel fijn en zet de schil opzij. Snijd de sinaasappel in dunne partjes en leg de stukken plat op een klein metalen bakje. Bestrooi ze met poedersuiker en plaats de bakplaat vervolgens een minuut of twee onder een woest hete grill, of gebruik een steekvlam om ze te verkolen. Opzij zetten.

Klop de slagroom en de basterdsuiker tot zachte pieken, verkruimel ze onder de meringuenestjes en vouw ze door elkaar. Schep de eton mess cream op de panna cotta en bestrooi met de schil, verbrande sinaasappelpartjes en hagelslag.