Een typisch Ghanese streetfood-delicatesse in Afrika.
Het snoepje van vandaag is typisch voor Ghana, een land in West-Afrika, en wordt puur in balletjes verkocht. We hebben yoghurt toegevoegd om het een zure toets te geven, en olijfolie-emulsie voor een mediterraan aroma.
Materialen
400 g yoghurt
200 g verse kokosnoot
200 g kristalsuiker
50 g verse gember
1 citroen
Olijfolie
Zout
Implementatie
Rasp de kokosnoot in vlokken met behulp van de rasp met grote gaten. Meng vervolgens de yoghurt met het sap van 1/2 citroen.
Smelt vervolgens de suiker in een pan en voeg deze toe de geraspte gember en dan de geraspte kokosnoot. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten, totdat de vloeistof verdampt. Als het mengsel klaar is, smeer je het met een spatel uit op een siliconenkit en laat je het indikken.
Maak een emulsie met het sap van ½ citroen, een snufje zout en 5 eetlepels olijfolie. Verdeel de yoghurt in kommen, garneer met stukjes kokosnoot en gember en giet de citroenolie erover.
