Roemeense molenwielen (chocolade- en hazelnootschuimgebakjes)

Methode

Verwarm de oven op 120°C hetelucht/gas ½ en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de eiwitten in een grote kom tot zachte pieken en voeg dan geleidelijk de suiker en het citroensap toe totdat de meringue zeer stijve pieken vormt en de suiker is opgelost. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit 24 meringues van gelijke grootte op de bakplaat. Houd bij het spuiten de spuitmond heel dicht (ongeveer 2 mm) bij het bakpapier, zonder te draaien, en til hem iets op om hoogte te creëren. Maak ze ongeveer 3,5 cm in diameter. Doop een vinger in koud water en stop voorzichtig de uitstekende pieken erin.

Bak gedurende 40 minuten, zet dan de oven uit en laat de meringues een paar minuten afkoelen met de deur op een kier. Breng over naar een koelrek.

Maak de vulling door de room in een kleine pan te verwarmen. Hak de chocolade fijn, doe het in een hittebestendige kom en giet de hete room erover. Roer goed totdat het er glanzend uitziet.

Sandwich 2 meringues op elkaar met een beetje chocolade en strooi wat hazelnoten op de buitenkant van de vulling. Zet een mooi bord op en serveer.