Beschrijving bereiding:
Dit is een klassiek recept voor het maken van aubergine-groenteboten. Dit gerecht is vrij eenvoudig te bereiden. Het enige dat je nodig hebt is: groenten, gehakt, kaas, kruiden, specerijen en zin om te koken. Ik wil meteen opmerken dat elk gehakt geschikt is, net als kaas. Gebruik naar eigen inzicht kruiden, ik voeg meestal droge Provençaalse kruiden en peper toe. Succes!
Was de aubergines grondig, snijd ze doormidden en verwijder het vruchtvlees. Voeg vervolgens zout toe en laat 30 minuten staan.
Giet de auberginepulp een half uur met koud water.
Snijd de ui, knoflook, paprika en tomaten fijn.
Verhit een koekenpan, fruit de ui en knoflook in plantaardige olie, voeg dan het gehakt toe, roer en bak nog 5-7 minuten tot het gehakt kruimelig wordt.
De auberginepulp moet uit het water worden geperst en vervolgens aan de pan worden toegevoegd. Bak nog 5 minuten.
Nu is het de beurt aan tomaten en paprika’s. Vergeet ook zout en je favoriete kruiden niet. Meng alles grondig, bak nog eens 8-10 minuten en haal van het vuur.
Vul de auberginebootjes met vulling, strooi er geraspte kaas over en leg ze op een bakplaat. Bak in de oven gedurende 30 minuten, temperatuur 180 graden.
Bestrooi de afgewerkte boten met kruiden.
Eet smakelijk!
Beoordeel het recept Groente-auberginebootjes
