Bij het tuinieren wordt duidelijk gebruik gemaakt van ons gevoel voor smaak, terwijl we de vruchten van onze arbeid eten. Het zien van felgekleurde groenten die in onze tuin groeien, kan echter ook opwindend zijn voor ons visuele gevoel. Er zijn nu veel prachtige kleuren cultivars beschikbaar om uw tuin en eettafel een feest van kleur voor het oog te maken. Door levendige soorten sla, tomaten, pompoen, paprika, aardappelen en andere wortelgroenten te planten, wordt uw tuin en tafel gevuld met heerlijke kleuren.
De meeste groenten staan bekend om hun meest voorkomende kleuren, zoals rode tomaten, oranje wortelen, gele pompoenen en bruine aardappelen. Maar de laatste jaren, met de groeiende populariteit van erfstukgroenten en de voortdurende introductie van nieuwe hybriden, zijn er veel ongebruikelijke nieuwe kleuren verkrijgbaar. Ook al worden erfstuk- en hybridezaden verschillend bestoven, het is prima om deze twee soorten zaden in je tuin te mengen voor een overvloed aan diversiteit.
Als je zaden kweekt die nieuw voor je zijn, volg dan de richtlijnen op de zaadverpakkingen voor het geval de kweekomstandigheden anders zijn dan je gewend bent. Tuinforums en blogs online zijn ook goede bronnen van informatie. Voor een kleurgerichte tuin kunt u uw beplanting dienovereenkomstig plannen en gelijkgekleurde gewassen bij elkaar plaatsen, of uw beplantingsgebieden zo ontwerpen dat ze een regenboog van contrast vormen. Zorg er echter voor dat u de richtlijnen voor het planten van gezelschapsdieren in gedachten houdt bij het plannen van waar u uw zaden gaat planten.
1. Regenboogwortelen
Wie houdt er niet van regenboogwortels? Deze prachtige kleurenkrachtpatsers zijn verkrijgbaar in zowel Chantenay-wortelen (kort, dicht, rond) als Danvers-wortelen (middellang, cilindrisch). Ze zien er fantastisch uit, rauw geserveerd met dipsausjes of gesneden en geroosterd met andere wortelgroenten. Je kunt aparte zaden kopen voor kleurrijke wortelvariëteiten zoals Cosmic Purple (paars met felgele kernen), Atomic Red (rozerood), Lunar White (licht romig geel) of Solar Yellow (felgeel). Of je kunt een mix kopen, waarvan sommige namen hebben als Glow Stix of Carnival Blend. Wortelen zijn vrij eenvoudig succesvol te kweken in containers of in de tuin.
2. Rode sla
Er zijn een aantal rode slasoorten verkrijgbaar. De meeste zijn losse bladsla en er zijn veel roodbladige slavariëteiten verkrijgbaar. Sommige zijn groen met bordeauxrode bladeren, terwijl andere helemaal donkerrood zijn. Ze zijn een prachtige aanvulling op salades en zitten boordevol antioxidanten. Sla houdt van koele temperaturen, gedeeltelijke zon en veel water. Om kleurrijke rode sla te kweken, probeer de volgende cultivars: Rouge D’Hiver (een romaine met rode uiteinden en randen), Merlot (diep wijnrood losbladig), Lollo Rosso (zeer ruches karmozijnrode paarse bladeren) of Marvel of Four Seasons (een boterkop met cranberryrode bladeren).
3. Paarse zoete aardappelen
De kleur van paarse zoete aardappelen is misschien even wennen, maar deze levendige knollen worden net als gewone zoete aardappelen gekweekt en gegeten. Er wordt gezegd dat ze een iets zoetere smaak hebben dan oranje zoete aardappelen, en ze laten je bord echt kleuren. Deze variëteit werd ontdekt en later veredeld in Japan en wordt vaak de Japanse paarse zoete aardappel genoemd. De meest populaire cultivars om te kweken zijn onder meer Purple Majesty (donkerpaarse schil en vruchtvlees), Murasaki (roodpaarse schil met romig wit vruchtvlees) en Purple Passion (magenta paars van binnen en van buiten).
4. Gouden vleestomaatjes
Biefstuktomaten zijn een van de geneugten van de zomeroogst. Stevig, sappig en zoet, ze worden vaak ‘snijders’ genoemd omdat ze de perfecte maat hebben voor sandwiches of een capresesalade. Er zijn veel rode biefstukvariëteiten, maar waarom niet een beetje mixen en een paar gouden soorten planten? Geef bij het kweken van vleestomaten voldoende zon en een goede luchtcirculatie. Probeer deze variëteiten voor een kleurrijke zomertraktatie: Sunny Boy (helder citroengeel), Kentucky (groot, goud met roze tinten), Yellow Brandywine (geeloranje versie van het geliefde erfstuk) en Golden Jubilee (middelgroot, goudgeel, lage zuurgraad).
5. Paarse boerenkool
Boerenkool zit al boordevol voedingsstoffen, maar geloof het of niet, paarse boerenkool slaagt erin nog een paar antioxidanten binnen te persen dankzij de anthocyanen die het een dieppaarse kleur geven. Er zijn enkele boerenkoolvariëteiten met paars getinte bladeren en sommige zijn effen dieppaars. Boerenkool is een zeer winterharde groensoort die gemakkelijk in containers kan worden gekweekt en tot ver in het vorstseizoen overleeft. Enkele uitstekende kleurrijke variëteiten zijn Red Russian (paarse stengels en nerven, platte blauwgroene bladeren), Redbor (gekruld, prachtige paarsblauwe kleur) en Purple Moon (dieppaarse kleur, bladeren met stroken).
6. Hongaarse blauwe pompoenen
Pompoenen zijn niet alleen heerlijk en voedzaam, maar vormen ook prachtige decoratieve items voor herfstpresentaties. Je pompoenen kunnen een dubbele functie vervullen als decor en als dessert, of kunnen hartig worden geserveerd, geroosterd of gebakken. De Bleu de Hongrie is een middelgrote erfstukpompoen met een enigszins afgeplatte vorm in de kleuren lichtblauw en turkoois met grijstinten. Deze pompoenen zien er prachtig uit, gearrangeerd met warme herfsttinten oranje, rood en goud. Deze karakteristieke pompoen is ook heerlijk om mee te koken en heeft een zoete, smakelijke smaak en goede bewaareigenschappen in de kou.
7. Tulbandpompoen
De Tulbandpompoen is een heldere, mooie pompoen die beroemd is om zijn unieke vorm en kleuren die op een tulband lijken. Deze erfstukpompoen staat ook bekend als de Franse tulband en de Turkse tulband en werd in de jaren 1860 in de Verenigde Staten geïntroduceerd. Het heeft een fel roodoranje kleur met crèmewitte en donkergroene strepen, en geen twee pompoenen hebben dezelfde kleur. Hoewel deze groente meestal voor decoratieve doeleinden wordt gebruikt, kan deze worden gekookt en zou deze een zoete, nootachtige smaak hebben die vergelijkbaar is met hazelnoten. Tulbandpompoen is een winterharde winterpompoen die gemakkelijk te kweken is.
8. Sjalotten
Sjalotten zijn leden van de uienfamilie en vormen een hoofdbestanddeel van de Franse keuken. Ze hebben een zoete, complexe smaak met hints van knoflook. Ze zijn ook prachtig om naar te kijken met hun slanke, gebogen vormen en roze-roze huiden en vruchtvlees. Het kweken van sjalotten vereist vergelijkbare groeiomstandigheden als het kweken van uien, inclusief een grote hoeveelheid zonlicht. Er zijn een paar sjalottencultivars die je kunt proberen te kweken. De meest geteelde is French Red (een rozerode sjalot), gevolgd door Grey Griselle (naar verluidt de meest smaakvolle) en Dutch Yellow (die een sterkere, meer ui-achtige smaak heeft).
9. Gele en oranje kerstomaatjes
Cherrytomaatjes zijn geliefd bij tuinders omdat het winterharde, gemakkelijk te kweken planten zijn die een grote zomeroogst aan tomaten opleveren. Er zijn een aantal heerlijke variëteiten, waaronder een breed assortiment kleuren van rood tot groen, oranje, geel en zelfs paars. Gele en oranje cherrytomaatsoorten geven prachtige kleur en smaak aan zomerse gerechten. Probeer Yellow Pear (een productieve peervormige tomaat), Sun Sugar (een zoete goudgele kers), White Cherry (lichtgeel fruit, milde smaak) en Sunrise Bumble Bee (oranje gestreept, klein fruit).
10. Blauwe aardappelen
Blauwe aardappelen zijn een vrolijke afwisseling van de gebruikelijke wit- en geelvlezige aardappelen. Deze blauwe en paarse aardappelen zijn prachtig kleurrijke krieltjes als ze vroeg worden geoogst, gekookt of geroosterd en in hun geheel worden geserveerd. Aardappelen houden van rijke, goed doorlatende grond die is aangepast met oude mest en compost en stromulch om onkruid te bestrijden. Er zijn een aantal cultivars beschikbaar om te planten, waaronder Adirondack (langwerpig, donkerpaars), Purple Majesty (felpaars vruchtvlees), Magic Molly (een donkerblauwe vingerling) en Blue Bella (een kleine witte aardappel met blauwpaarse vlekken).
11. Romanesco-broccoli
Romanesco is eigenlijk geen broccoli, maar een variant van bloemkool. Het heeft ongebruikelijke puntige roosjes die in rozetvorm groeien, en de koppen zijn opvallend chartreusegroen. Net als bloemkool of broccoli houdt deze levendig gekleurde cultivar van koele temperaturen en rijke, leemachtige grond en kan vanwege de lange groeicyclus enigszins vatbaar zijn voor koolwormen. Er zijn verschillende variëteiten die je zou kunnen kweken, met verschillende aantallen dagen die nodig zijn om volwassen te worden. Deze omvatten Veronica (77 dagen), Gitano (100 dagen) en Natalino (180 dagen).
12. Watermeloenradijs
De watermeloenradijs heeft de goede naam omdat het felroze vruchtvlees echt op een watermeloen lijkt. Het is een variëteit aan Chinese daikon-radijs, met een karakteristiek milde, enigszins scherpe en peperige smaak met een stevige, knapperige textuur. De meeste tuinders hebben de neiging deze in de late zomer of vroege herfst te planten om te profiteren van de koele temperaturen, maar ze kunnen ook in het vroege voorjaar worden geplant, net als gewone radijsjes. Ze houden van rijke grond en veel zon om een goede smaak en grootte te vormen. Verder groeien ze, net als alle radijsjes, goed naast wortels in de tuin.
13. Zwarte paprika’s
Paprika’s zijn geliefd vanwege hun grote verscheidenheid aan vormen, maten, kleuren en smaken, maar paprika’s zijn veruit de meest geteelde paprika’s. Paprika’s zijn meestal diepgroen en kleuren rood als ze rijp zijn. Er zijn ook variëteiten die oranje of geel kleuren als ze rijp zijn, maar een bijzondere variant is de dieppaarse of zwarte paprika. Ze houden van zon en hebben, net als andere paprika’s, baat bij regelmatig maar licht water geven. De beste zwarte paprika’s om te proberen zijn Zulu (licht pikant, auberginekleurig) en Andromeda (milde paprika met dikke schil).
