23views
- Schil de appel, rasp het vruchtvlees op een rasp met een groter gat, besprenkel met citroensap en meng met kaneel. Laat het staan terwijl je de rest van de cake klaarmaakt.
- Verwarm de oven voor op 160 graden C. Vet een springvorm van 20 cm in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Meng de eieren met de erythritol tot het licht is en voeg dan het maanzaad, bakpoeder, zetmeel, kokosolie, citroenschil en de helft van de geraspte appel toe. Strijk het in de vorm, strijk de andere helft van de geraspte appel erboven glad en bak in de oven gedurende ca. Bak gedurende 40 minuten.
- Klop de eiwitten los met een paar druppels citroensap en een snufje zout en voeg beetje bij beetje de erythritol toe. Klop totdat er kleine pieken in het schuim verschijnen. Maar overdrijf het niet!
- Wanneer de baktijd van 40 minuten voorbij is, schakel je de oven over naar 180°C onder-boven bakken. Bij deze temperatuur verbrandt de meringue niet. Verdeel het eierschuim over de koekjes en bak nog eens 15 minuten. Het eierschuim zal er een beetje bruin op worden, vooral de kleine piekjes, maar zo kan de cake ook een beetje vanaf de onderkant bakken.
Ingrediënten ca. Voor 8 plakjes:
- 50 dkg alma
- Geraspte schil en sap van 1 citroen
- 1 mk. gemalen kaneel
- 3 eieren
- 1 eetl. erythritol (vanilleporxylitol)
- 20 dkg gemalen maanzaad
- 1 mk. natriumcarbonaat
- 25 g maïszetmeel
- 3 eetl. kokosolie + voor de schimmel
Voor de meringue:
- 4 eiwitten
- 3 druppels citroensap
- 4 ec. erythritol
add a comment
