Duhaj-plak (Benedek-plak)

Voor het biscuitgebak

1. Meng de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en cacao in een kom.

2. Klop in een andere kom de suiker, vanillesuiker en eieren lichtjes met de hand om het mengsel een lichtere kleur te geven. Voeg vervolgens de olie toe en mix alles tot een glad mengsel.

3. Zeef de helft van de droge ingrediënten door het natte mengsel, meng en voeg dan de helft van het bier toe, en zo herhalen de twee processen opnieuw. Uiteindelijk krijgen we een dichtere maar gietbare massa.

4. Bekleed een diepe bakplaat met bakpapier en giet het mengsel erin. Bak ongeveer 30 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven voordat u hem eruit haalt en een proefrit maakt.

5. Laat de biscuit een beetje afkoelen in de pan, zet hem dan ondersteboven op een bakrooster, verwijder het bakpapier en laat hem volledig afkoelen. Snijd vervolgens de randen recht en snijd ze vervolgens kruislings in drie gelijke rechthoeken.

Voor de crème en samenstelling

1. Verdeel het oppervlak van de vellen met amaretto.

2. Verwarm de room (maar kook niet) en giet deze over de in stukjes gebroken witte chocolade. Laat het 2-3 minuten rusten en meng het vervolgens met een handgarde tot een gladde massa. Plaats de kom boven de stoom en voeg de in blokjes gesneden roomkaas toe. Roer een beetje tot de kaas smelt en mix het mengsel vervolgens helemaal glad met een staafmixer.

3. Dek af met folie en zet minimaal 1 uur in de koelkast om volledig af te koelen en in te dikken. Klop het vervolgens met een handgarde en als het schuimig is, voeg je geleidelijk de gelatine toe. We hebben een hardere crème nodig, die we in een schuimzak gieten.

4. We drukken een cirkel van de crème op het onderste vel en vullen vervolgens het vel zodat er in het midden een lege strook ontstaat. Schep de helft van de jam hierin. De tweede kaart kan komen, wij zullen hetzelfde doen. Plaats het laatste vel en decoreer met de resterende crème. Je kunt hem bestrooien met een beetje gemalen koffie, maar je kunt hem ook versieren met kersen. Je kunt het vers eten, maar na een paar uur wordt het nog lekkerder.