Dit is een lichte en heel eenvoudige cake, die we graag eten als ontbijt of ’s middags met yoghurt en honing.
Vind je de basis lekker, maar wil je een andere versie maken, dan kun je in plaats van yoghurt kiezen voor mascarponecrème of slagroom en heb je na het eten een perfecte taart.
Materialen
200 g bloem
250 g amandelmeel
1 theelepel bakpoeder
2 eetlepels maanzaad
1 citroen
160 ml olijfolie
3 eieren
200 g honing
1 gram vanille-extract
50 ml ahornsiroop
1 eetlepel gehakte pistachenoten
Yoghurt
Implementatie
Vet een ronde vorm met een diameter van ongeveer 18 cm in, bekleed deze met bakpapier, bebloem deze en schud het overtollige materiaal eraf.
Verwarm de oven voor op 170°C. Zeef de twee bloemsoorten en het bakpoeder, doe ze in een kom en voeg de maanzaadjes toe. Rasp de citroenschil met het juiste gereedschap en pers het sap uit. Voeg beide toe aan de bloem en begin te mengen met een garde. Voeg vervolgens de olie, eieren, honing en vanille-extract toe.
Giet het mengsel in de vorm, bak en bak gedurende 50 – 60 minuten (test met een tandenstoker: deze moet er droog uitkomen). Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen in de pan voordat je hem omkeert op een bord.
Als het tijd is om te serveren, verspreid je er yoghurt over, voeg je ahornsiroop en pistachenoten toe.
