Beschrijving bereiding:
Voor dit recept is voedingsgist (geen bakkersgist!) nodig; het geeft het gerecht een unieke kaasachtige smaak. Hoe kouder het water voor het Zwitserse deeg, hoe beter het zal blijken. Deze hoeveelheid ingrediënten is berekend op een vorm met een diameter van 22 cm en lage zijkanten. Nu zal ik je in detail vertellen hoe je veganistische quiche maakt.
Bereid eerst alle ingrediënten voor. Plaats een glas water 30-40 minuten van tevoren in de vriezer. Als je blender niet krachtig genoeg is, laat de cashewnoten dan een paar uur in water weken.
Snijd de aardappelen in kleine plakjes en plaats ze 10 minuten in een stoompan. Voeg 5 minuten voor het einde de asperges toe.
Meng de tofu, cashewnoten, edelgist en zout in een blenderkom. Voeg geleidelijk water toe totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt. Het kan zijn dat er minder water nodig is, het hangt allemaal af van de sappigheid van de tofu.
Het resultaat moet een homogeen mengsel zijn. De consistentie is als zeer dikke zure room.
Bereid vervolgens het Zwitserse deeg voor. Klop heel koud water, zout en olie met een mixer. Je zou een witte emulsie moeten krijgen.
Meng de emulsie met bloem.
Het Zwitserse deeg moet grondig worden gekneed tot het glad is.
Rol het deeg uit tot de grootte van de vorm. Druk het deeg stevig tegen de zijkanten van de pan.
Verdeel 1/3 van het tofu-cashewmengsel over het deeg en bedek met de aardappelvulling.
Bestrijk de aardappelen met het resterende tofu-cashewmengsel en leg de asperges erop. Druk het een beetje in om het vast te zetten. Bak de quiche gedurende 40 minuten op 180 graden.
Eet smakelijk!
