Wat gebeurt er met specerijen als ze vervallen? Hoe kun je ze gebruiken in plaats van ze weg te gooien? En hoe kunnen ze het beste langer bewaard worden?
Deskundigen zullen antwoorden dat specerijen – omdat ze afkomstig zijn van de gedroogde wortels, schors of vruchten van een plant – niet bepaald vervallen, maar ze verliezen na verloop van tijd hun sterke aroma’s en smaken. Daarom is het onwaarschijnlijk dat u ziek wordt, zelfs als u verpakte specerijen consumeert waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken.
Dit betekent uiteraard niet dat je het risico moet nemen, want er kunnen andere dingen zijn gebeurd met een lang gekruid kruid. Persoonlijk kreeg ik het het ergste toen ik de eerste hap at van een geweldig exemplaar dat ik had gemaakt, waarvan ik dacht dat ik het zou bestrooien met wat zoete paprika die ik me herinnerde dat ik ergens in het kruidenrek had liggen. Bij de tweede hap bekeek ik mijn bord nog eens goed en zag dat er zwarte vlekjes rondbewogen… Het was niet de zwarte peper die ik eerder had ingewreven. Ik opende het potje paprika en het zat vol met mamouni!
Toen ik naar de verpakking keek, zag ik dat de paprika inderdaad over de houdbaarheidsdatum was. Toen ik er echter wat later naar zocht, besefte ik dat de mamouni er zelfs eerder had kunnen zijn. Het komt, zeggen experts, vooral in specerijen op basis van peper (paprika, cayennepeper, chili) voor dat parasieten (een soort kever) binnendringen en deze gebruiken om in hun voedingsbehoeften te voorzien en ze in leven te houden. Uiteindelijk groeien ze in de containers, bereiken ze de grootte van een sesamzaadje, en kunnen ze er pas weer uit komen als we ze over ons eten strooien. Dan kunnen ze zelfs vliegen.
Wat is de houdbaarheid van specerijen?
Stel dat u specerijen in bulk heeft gekocht, dus er staat nergens een houdbaarheidsdatum vermeld. Volgens , indien correct opgeslagen, specerijen kunnen tot 4 jaar meegaan.
De droog (basilicum, oregano, tijm, laurierblaadjes) als laatste van 1 tot 3 jaar.
Zout vervalt nooit.
Hoe weet je of een specerij over de houdbaarheidsdatum heen is?
Als het een los kruid is, waarvan je niet precies weet wanneer je het kocht, maar het is zeker al een tijdje geleden, stop er dan wat in, ruik eraan en proef het. Als het aroma zwak is en de smaak vreemdEr is geen reden om het aan je eten toe te voegen. Maar gooi het niet weg!
Wat kun je doen met verlopende kruiden?
- Composteren: Als je dit gewend bent, kun je de kruiden aan de emmer toevoegen.
- Insectenwerend middel: Ofwel in kleine zakjes, ofwel in kleine kommen, je kunt de kruiden die je niet meer gebruikt weggooien, zolang het maar insecten zijn die insecten afstoten. Kakkerlakken hebben bijvoorbeeld een hekel aan laurierblaadjes, terwijl mieren wegrennen van kaneel.
- Kaneel doodt schimmels: Gekruide kaneel kan over planten worden gestrooid, omdat het werkt als een natuurlijk fungicide. Giet met behulp van een spuitfles een theelepel kaneel in twee glazen water en besproei je planten om ze nieuw leven te geven.
- Specerijen versterken planten: Planten zijn dol op alle kruiden, omdat ze zich voeden met hun mineralen en vitamines, dus in plaats van ze weg te gooien, kun je ze beetje bij beetje aan de potten toevoegen.
- Plantaardige kleurstoffen voor eieren: Kook kurkuma of paprika in een beetje water en je hebt de meest aardse! Vergeet niet om twee eetlepels azijn aan de kleurstof toe te voegen voordat u de eieren in de te verven pot doet.
- Geurtapijten: Als je rozemarijn, gember of een ander lekker ruikend kruid hebt dat je niet meer wilt gebruiken, kun je het over je tapijten strooien voordat je gaat stofzuigen. Dit geeft ze een aangenaam aroma.
Hoe specerijen nog langer bewaard blijven
- Hij kocht specerijen van goede kwaliteit en in kleine hoeveelheden, zodat ze niet lang houdbaar waren.
- Geef zoveel mogelijk de voorkeur aan de hele stengel of vrucht van het kruid en maal het thuis elke keer dat je het aan je eten moet toevoegen (zoals je doet met peper), omdat de smaak op deze manier altijd intenser zal zijn.
- Probeer ze in de donkerste en koelste hoekjes van de keuken te bewaren en als ze in grote hoeveelheden zijn, zorg er dan voor dat je ze in goed afsluitbare potten overbrengt.
