Aromatische kruiden, die de beste en beste combinaties zijn om onze gerechten nog lekkerder te maken door het gebruik van zout te beperken
Aromatische kruiden, die de beste en beste combinaties zijn om onze gerechten nog lekkerder te maken door het gebruik van zout te beperken
Kruiden, een waardevolle hulp in de keuken om onze gerechten nog lekkerder te maken. Maar je weet wat ze zijn de beste combinaties om de natuurlijke smaak van voedsel het beste te verbeteren?
Aromatische kruiden, zoals specerijenmoet altijd aanwezig zijn in ons huis: in de voorraadkast in de droge variant, in de tuin of op het balkon in de vorm van zaailingen van de verschillende variëteiten, zodat we altijd en in het juiste seizoen verse bladeren kunnen garanderen ( Lees ook: Hoe kies je de beste specerij of aromatisch kruid om de smaak van elke groente te verbeteren)
Planten zoals basilicum, rozemarijn, peterselie, munt, enz. Ze zijn niet alleen lekker, maar bieden ons ook een belangrijk voordeel: ze kunnen gerechten op een volledig natuurlijke manier op smaak brengen. Op deze manier kunnen we misschien zelfs overmatig gebruik van zout vermijden, een beslist minder gezonde smaakmaker.
Maar wat zijn de beste aromatische kruiden?
Basilicum
In de mediterrane keuken is basilicum een van de meest geliefde en gewaardeerde kruiden, de onbetwiste hoofdrolspeler van de zomer. Iedereen weet dat het perfect past bij tomaten, zowel bij de bereiding van sauzen en puree als in salades of over caprese met toevoeging van mozzarella. Basilicum is eigenlijk geschikt om vrijwel alle zomergroenten op smaak te brengen: aubergines, paprika’s, komkommers, courgettes maar ook andere groenten zoals venkel en aardappelen. Ook uitstekend op tofuje kunt dit voedsel zelfs thuis bereiden door er gehakte basilicumblaadjes in te doen.
Het kan vers en gehakt worden toegevoegd, maar ook gedroogd soepen en veloutés. Ook onmogelijk om niet te vermelden de pesto en dus de combinatie van basilicum met pasta, rijst, lasagne, brood, canapés, etc.
Dit aromatische kruid begint ook steeds vaker voor gebruikt te worden breng de vrucht op smaak. Als je deze originele combinatie wilt proberen, kun je er een paar basilicumblaadjes op doen fruitsalade met aardbeien, frambozen of andere bessen.
Peterselie
Peterselie is waarschijnlijk het meest veelzijdige aromatische kruid in de keuken. Het is geen toeval dat er wordt gezegd dat het “als peterselie lijkt”, dat wil zeggen dat het bijna overal te vinden is. In feite kan dit kruid gebruikt worden groenten, champignons, eieren, vis, vlees, enz. Het is ook geschikt voor smaak peulvruchten, vooral kikkererwten. Het is geen toeval dat dit kruid in het hummusrecept wordt gebruikt om samen met knoflook meer smaak te geven.
Het past ook heel goed bij verschillende groenten en knollen, waaronder: bloemkool, komkommers, aardappelen, paprika’s en courgettes. Verder kan het gebruikt worden in fruit- en groente-extracten of sappen, bijvoorbeeld in combinatie met appel en wortel.
Dan kunt u gebruik samen met basilicum om een originele zelfgemaakte pesto te bereiden. Tenslotte is peterselie perfect om net dat beetje extra te geven aan rijstsalades en koude pasta.
Orig
Oregano is een aromatisch kruid dat heel goed samengaat met klassieke tomatensaus en meer in het algemeen met tomaten, vers of gepureerd, op pasta, pizza, canapés of iets anders. Het kan worden toegevoegd aan salades maar ook aan vis en vlees (bijvoorbeeld de variant alla pizzamaker met saus en oregano).
Andere groenten die er goed bij passen zijn dat wel koolsoorten, bloemkolen, spruitjes maar ook courgettes, paprika’s, sperziebonen en aubergines. Wat peulvruchten betreft, probeer een beetje oregano toe te voegen bij het koken van de erwten. In werkelijkheid is dit aromatische kruid een perfecte smaakmaker voor alle peulvruchten, ook omdat het niet alleen bijdraagt aan de smaak ervan, maar ook mogelijke fermentaties voorkomt die vaak verband houden met de consumptie van deze voedingsmiddelen.
Bieslook
Bieslook, uit dezelfde familie als knoflook en ui, maar met een delicatere smaak, past er perfect bij alle gerechten op preibasis, of het nu gaat om roomsoepen, soepen, risotto, enz. Maar het is ook lekker in salades smaak aardappelen, verse kazen, eieren of andere tweede gangen.
Wat groenten betreft, is een bijzonder aanbevolen combinatie ermee aubergine. Over het algemeen passen bieslookblaadjes echter goed in alle gerechten waarbij rauwe ui wordt aanbevolen, als een delicater en beter verteerbaar alternatief. Dus bijvoorbeeld samen met bonen, tonijn, wit vlees of voor breng de boter, yoghurt, mayonaise op smaak ook in vegan versie.
vraag
Real_life_Studio/Shutterstock
De karakteristieke frisse smaak van munt maakt het een perfect aromatisch kruid om te verwerken in hartige en zoete recepten, maar ook voor het bereiden van drankjes.
Wat groenten betreft, gaat munt goed samen met zoetere soorten: wortelen, pompoen en aardappelen maar je kunt het ook toevoegen aan een lekkere salade bestaande uit bijvoorbeeld sla, rucola, kerstomaatjes, basilicum en komkommers. Ook uitstekend te combineren met peulvruchten, zoals kikkererwten en bonen, alleen op smaak brengen met extra vergine olijfolie, citroensap en een paar muntblaadjes.
Het past ook heel goed bij fruit, probeer bijvoorbeeld een paar muntblaadjes toe te voegen aan de jouwe zomerse fruitsalades. De combinatie is ook klassiek munt en chocoladekunt u bijvoorbeeld warme chocolademelk met muntsmaak, munt- en chocolade-ijs of chocolaatjes gevuld met munt proberen.
Rozemarijn
Iedereen weet dat rozemarijn er perfect bij past aardappelen, vooral die gekookt in de oven waaraan een paar takjes rozemarijn rechtstreeks in de pan worden toegevoegd waarin ze worden bereid. In werkelijkheid leent dit kruid zich voor het op smaak brengen van verschillende gerechten, waaronder soepen, soepen en soepen op basis van seizoensgroenten.
Wat peulvruchten betreft gaat rozemarijn vooral goed samen met peulvruchten Ceci, probeer er bijvoorbeeld eens een paar op kikkererwtenfarinata. Ook geschikt voor het op smaak brengen van andere peulvruchten en derivaten zoals tofu, tempeh, seitan en gehaktballetjes of vegetarische burgers.
Ook uitstekend in tomatensaus, op champignons, bloemkool en pompoen maar ook op gebraad en wit vlees.
Salvia
Salie past er goed bij boter. Deze twee ingrediënten worden vaak samen gebruikt als smaakmaker voor pasta, gnocchi, tortelli, enz. Het kan in plaats daarvan alleen worden gebruikt om op smaak te brengen gebraad, wit vlees, kaas en vis.
Wat groenten betreft, kan salie met succes samen worden gebruikt spinazie, aubergines, sperziebonen, pompoen. De peulvruchten die het beste bij salie passen zijn dat wel erwten.
Onder de fruitsoorten past het bijzonder goed bij citroen en appels.
Timo
Tijm kan gebruikt worden in salades, bij de bereiding van soepen, soepen, veloutés maar ook hamburgers en groentegehaktballetjes evenals om omeletten en frittatas op smaak te brengen.
Perfecte match dan met i bonen (het helpt onder andere om ze beter verteerbaar te maken), gerechten op basis van vis of vlees. Voor groenten kan het echter bij het koken worden gebruikt pompoen, aardappelen, wortelen, tomaten, uien, aubergines, paprika’s en champignons. Tenslotte is het ook geschikt om op smaak te brengen verse fruitsalades.
Marjolein
Marjolein past goed bij het op smaak brengen van gerechten die op zichzelf al lekker zijn, zoals gerechten op basis van vis of vlees maar ook peulvruchten, pizza, of sterk smakende voedingsmiddelen zoals champignons, noten en kazen.
Het kan worden gebruikt in plaats van oregano op tomaten, bijvoorbeeld om pizzaiolasaus te bereiden. In de frisse variant is hij uitstekend samen met courgettes en erwten terwijl je gedroogde marjolein ermee kunt combineren kool, broccoli of kool. Andere groenten die er goed bij passen zijn dat wel asperges, artisjokken, sperziebonen, aardappelen en paprika.
Laurier
Laurier past goed bij i peulvruchten (kikkererwten, linzen, soja, enz.) wat niet alleen bijdraagt aan een aangename smaak, maar ook helpt om ze beter verteerbaar te maken, waardoor mogelijke zwelling van de buik na het eten ervan wordt vermeden.
Combineert goed met uien, wortelen en selderij om een sauteersel te maken, terwijl het voor groenten aan het koken kan worden toegevoegd pompoen, aardappelen en in het algemeen naar zoetere groenten, maar ook naar verkrachting. Het kan ook worden gebruikt in combinatie met kruiden zoals kurkuma of curry.
Bent u al begonnen met het gebruik van de verschillende aromatische kruiden en wisselt u deze af afhankelijk van wat u wilt koken? Wat is je favoriete aromatische kruid waar je niet zonder zou kunnen?
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:
