De havermout-, feta- en kersensalade van vandaag is een snel en gemakkelijk zomergerecht.
Deze salade is echt binnen een paar minuten klaar en kun je eenvoudig van tevoren bereiden. We weten dat veel mensen geen fan zijn van rijstsalade of klassieke koude pasta. Als jij een van die mensen bent, raad ik je aan deze salade te proberen.
Het bijzondere aan dit gerecht zijn de kersen, omdat hun zoetheid contrasteert met de smaak van de feta. Maar laten we eens kijken hoe we deze heerlijke zomersalade kunnen bereiden.
Materialen
200 gr. grutten
300gr. kers
100 gr. raket
2 eetlepels gehakte pinda’s
200 g fetakaas
Voor de aankleding
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel appelazijn
Zout en peper
1 eetlepel gehakte verse peterselie
Implementatie
Kook de havermout in ruim gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten of volgens de instructies op de verpakking. Giet het vervolgens af en laat het afkoelen
Snij de feta in blokjes. Doe de ingrediënten voor de dressing in een kleine kom en meng goed. Snijd de kersen doormidden. Meng in een grote kom de havermout, rucola, kersen, feta, peterselie en voeg als laatste de dressing toe met de gehakte pinda’s.
Laat de salade minimaal 20 minuten op smaak komen voordat je hem serveert.
Opmerking
De salade kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. Haal het er ongeveer tien uit voordat je het serveert. Als er iets overblijft, is het een paar dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast. In plaats van havermout kun je gerst, bruine rijst, wilde rijst of zwarte rijst gebruiken.
