Veel huisvrouwen beschouwen kip nog steeds niet als de beste optie voor schnitzels. Ondanks het feit dat het een dieet is en snel wordt bereid, wordt het droog en flauw genoemd. Als je klaar bent om voor altijd afscheid te nemen van deze verklaring, probeer dan onze recepten.
Hüttenkäse
Dit is een geweldig ingrediënt voor gemalen kip. Kwark voegt zachtheid en sappigheid toe aan kipkoteletten, zulke koteletten smelten letterlijk in je mond.
Wij hebben nodig:
- Kipfilet – 2 stuks;
- Ui – 1 stuk;
- Ei – 1 stuk;
- Kwark – 200 g;
- Zout, specerijen, kruiden, knoflook – naar smaak;
- Paneermeel – 3 el. l.;
- Plantaardige olie – 3 el. l.
Was en droog eerst de borst. Vermaal samen met uien tot gehakt. Voeg kwark toe aan het bereide gehakt, klop er een ei door, voeg zout, kruiden, gehakte kruiden en knoflook toe.
Meng alles grondig. Vorm koteletten, rol ze in paneermeel en bak ze in een koekenpan op middelhoog vuur met plantaardige olie tot ze mooi goudbruin zijn.
Verwerkte kaas
Ja, ja, het is de meest gewone kaas die koteletten sappig en zacht kan maken. Let op: er zit geen ei tussen de ingrediënten!
Ingrediënten:
- Kipfilet – 2 stuks;
- Smeltkaas – 1 stuk;
- Ui – 1 stuk;
- Wit brood – 1 plak;
- Melk – 80 ml;
- Zout, kruiden, knoflook – naar smaak;
- Plantaardige olie – om te frituren.
Haal de kipfilet en de ui door een vleesmolen of maal ze in een blender. Week het brood 10 minuten in de melk en voeg het samen met de melk toe aan het gehakt. Rasp de kaas op een middelgrote rasp en voeg deze ook toe aan het gehakt. Voeg kruiden, knoflook en zout naar smaak toe en meng grondig. Vorm koteletten, rol ze in paneermeel of bloem en doe ze in een koekenpan met plantaardige olie. Bak op middelhoog vuur tot het klaar is.
Appel
Heel onverwacht? Maar zo is het! Een appel met kipfilet is een uitstekende basis voor schnitzels. Zowel volwassenen als kinderen eten ze met plezier.
Wij hebben nodig:
- Kipfilet – 2 stuks;
- Ui – 1 stuk;
- Appel – 1 stuk;
- Knoflook – 1-3 teentjes;
- Brood – 1 sneetje;
- Mayonaise – 2 eetl. l.;
- Zout, specerijen, kruiden – naar smaak;
- Meel of crackers – voor paneren;
- Plantaardige olie – 2 el. l.
Was en droog eerst de filet. Schil de ui, knoflook en appel. Haal alles door een vleesmolen. Week het brood in water en doe het in het gehakt. Voeg mayonaise, zout, specerijen, kruiden toe. Vorm koteletten, paneer ze in paneermeel of bloem en bak ze in een koekenpan met olie.
Room
Als je nog nooit hebt geprobeerd room aan gehakt toe te voegen, noteer dan dit recept.
Ingrediënten:
- Kipfilet – 1 kg;
- Brood – 3-4 plakjes;
- Crème – 1 glas;
- Boter – 100 g;
- Broodkruimels – 1/2 kop;
- Zout en kruiden – naar smaak.
Week het brood eerst in de helft van de room. Was de filet, droog hem en haal hem door een vleesmolen. Voeg brood, de helft van de boter, room, zout en kruiden toe. Meng alles grondig tot een gladde massa. Maak koteletten van het bereide gehakt. Rol ze aan alle kanten door paneermeel. Bak in een koekenpan met boter aan beide kanten goudbruin.
Zure room
Een goed alternatief voor room is zure room. Maar er zit nog een interessant ingrediënt in dit recept, dat ook sappigheid toevoegt: wortels.
Ingrediënten:
- Kipfilet – 2 stuks;
- Ui – 1 stuk;
- Wortelen – 1 st. (optioneel);
- Knoflook – 1-2 teentjes;
- Zure room – 1/2 kop;
- Zout en kruiden – naar smaak;
- Paneermeel – 3-4 eetlepels;
- Plantaardige olie – om te frituren.
Haal de filet, samen met gepelde uien en knoflook, door een vleesmolen. Voeg geraspte wortels, zout en kruiden, zure room toe. Meng alles grondig. Maak koteletten van het bereide gehakt en paneer ze in paneermeel. Bak in een koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot het gaar is.
Vlees van de drumstick in plaats van de borst
Soms heb je voor het bereiden van sappige schnitzels niet eens een extra ingrediënt nodig. Het is voldoende om de kipfilet te vervangen door vlees van de drumstick of dijen. Het is vetter, dus de schnitzels zullen niet droog zijn.
Ingrediënten:
- Ham – 500 g;
- Ui – 1 stuk;
- Aardappelen – 1 stuk;
- Brood – 1 sneetje;
- Melk – 1/3 kopje;
- Knoflook, zout en kruiden – naar smaak;
- Paneermeel – 3 el. l.;
- Plantaardige olie – om te frituren.
Week eerst het brood in melk, schil de aardappelen en rasp ze op een fijne rasp. Scheid het vlees en haal het samen met uien, knoflook en brood door een vleesmolen. Voeg aardappelen, zout en kruiden naar smaak toe. Vorm met natte handen koteletten, rol ze aan alle kanten in paneermeel en doe ze in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie. Bak aan beide kanten goudbruin.
Kipkoteletten kunnen zo verschillend zijn, maar altijd lekker en sappig. Interessante ontdekkingen in de keuken!
