Elk jaar worden er in Italië tonnen heerlijk voedsel verspild. Hier zijn dan enkele tips om verspilling in de keuken te voorkomen.
Elk jaar worden er in Italië tonnen heerlijk voedsel verspild. Een einde maken aan verspilling in de keuken is heel eenvoudig en kost niet veel moeite. Dankzij technologische hulpmiddelen zoals anti-verspillingsapps en geschikte apparaten wordt deze taak beslist vergemakkelijkt. Hier zijn dan enkele tips om verspilling in de keuken te voorkomen.
Het is het beste om buitensporige kwantiteit met kwaliteit te vergelijken: in 2020 verspilde elke Italiaan gemiddeld 27 kg voedsel per hoofd van de bevolking, ter waarde van 6,5 miljard euro. Monsterlijke cijfers, die nog groter worden als ze worden opgeteld bij de voedselverspilling door restaurants of supermarkten. Zoals met alles komt de verandering van het individu: laten we eens kijken naar enkele interessante oplossingen om voedselverspilling tijdens onze routine te verminderen.
Elimineer afval: hoe u uw vriezer het beste kunt gebruiken
De thuisvriezer is een fundamenteel hulpmiddel dat vaak wordt misbruikt. Met een lager verbruik en compacte volumes kunt u met de vriezer rauwe en gekookte levensmiddelen tot wel 12 maanden op de juiste manier bewaren. Als je dan kiest voor een high-end vriezer, zoals die van Miele, is het mogelijk om nog meer ruimte beschikbaar te hebben. Niet al het voedsel moet echter op dezelfde manier worden bewaard. De vriezer heeft namelijk de neiging om macrokristallen in voedsel te genereren, waardoor smaken en texturen veranderen.
Om deze reden moeten voedingsmiddelen die rijk zijn aan water, zoals fruit en groenten, worden geblancheerd en gedroogd voordat ze in kleine stukjes worden gesneden en ingevroren. Deze truc helpt om de consistentie van het product niet overmatig te wijzigen. Gekookt voedsel kan ook worden ingevroren, maar slechts één keer.
Elk voedingsmiddel is dus invriesbaar: eieren, vis, vlees, zuivelproducten (wellicht de meest verse of meest gekruide vermijden), fruit en groenten (bij voorkeur behalve bijvoorbeeld sla), gebak (niet ontdooid). Correct invriezen is daarom essentieel om de voedselveiligheid te garanderen en al het overgebleven voedsel te hergebruiken.
Anti-verspillingsapps: wat ze zijn en waarvoor ze dienen
Technologie biedt fundamentele hulp in de strijd tegen verspilling. Sommige van de meest innovatieve apps kunnen ‘maak de koelkast leeg’-recepten aanbieden, om al het voedsel dat nog in de koelkast ligt te gebruiken, terwijl andere – echter – rechtstreeks ingrijpen in de voedselvoorzieningsketen.
Er zijn veel apps waarmee je tegen een zeer gereduceerde prijs dozen met voedsel kunt kopen bij restauranthouders, fastfoodrestaurants en supermarkten die anders zouden worden weggegooid. Kom gewoon opdagen tijdens sluitingstijd en koop heerlijk eten met kortingen tot 80%.
Om voedselverspilling te voorkomen is het ook mogelijk om te kiezen voor een solidariteitsoplossing. Het aanbieden van je niet opgegeten voedsel aan hulp- en hulpverleningsverenigingen is een zeer valide alternatief: ook in dit geval helpen de apps om burgers en verenigingen met elkaar in contact te brengen.
Kookmethoden die ervoor zorgen dat voedsel langer houdbaar is
Uiteraard is het zelfs bij eenvoudig koken mogelijk om de bewaartijd van voedsel te beïnvloeden.
Een manier van koken waarmee je de houdbaarheid van voedsel zeker kunt verlengen is potkoken: bij deze manier van koken in een pot ontstaat er een vacuüm waardoor de gerechten langer bewaard blijven. Bovendien vereist het koken in potten weinig zout en weinig olie, waardoor de voedingsstoffen behouden blijven en de verspreiding van voedselvloeistoffen wordt verminderd
Integendeel, gefrituurd voedsel kan heel snel zijn smaak en textuur verliezen.
