Beschrijving bereiding:
Ik stel voor om erwtensoep met tomaten te maken en je dieet te diversifiëren. Smakelijk, aromatisch en voedzaam, het zal iedereen zeker bevallen. Je kunt zo’n lichte soep bereiden met water of met een vleesbouillon. Iedereen in onze familie houdt van erwtensoepen en ik probeer zeker waar mogelijk nieuwe ideeën voor dit gerecht uit. Hier is er nog eentje voor jou! Help jezelf!
Bereid alle ingrediënten voor.
Spoel de erwten af, bedek ze met water, zet ze op het vuur en breng aan de kook.
Snijd ondertussen de ui in blokjes en rasp de wortels.
Nadat het water kookt, giet je de bouillon af, vul je de erwten opnieuw met koud water en voeg je de wortels en uien toe. Kook tot de erwten gaar zijn, ongeveer 60-90 minuten.
Terwijl de erwten koken, snijd je de aardappelen en tomaten in kleine blokjes.
Hak de knoflook fijn met een mes.
Als de erwten klaar zijn, voeg je de gehakte aardappelen en tomaten toe. Zout naar smaak, voeg je favoriete kruiden en laurier toe. Dek de pan af met een deksel en laat de soep sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
Voeg als laatste de knoflook en eventueel verse kruiden toe. Kook de soep nog een paar minuten, dek af met een deksel en laat trekken.
Erwtensoep met tomaten is klaar. Eet smakelijk!
