IJs, met zijn onweerstaanbare romigheid en bedwelmende smaken, is een van ’s werelds meest geliefde zomerlekkernijen. En als er één smaak is die het gehemelte betovert, dan is het ongetwijfeld hazelnootijs.
De delicatesse en rijkdom aan aroma’s maken hazelnootijs tot een echte traktatie die smelt in je mond. Maar waarom genoegen nemen met verpakt ijs als je deze lekkernij ook thuis kunt bereiden
Hoewel je misschien denkt dat je voor het maken van dit ijs een ijsmachine nodig hebt, zul je verrast zijn als je ontdekt dat het mogelijk is om zelfs zonder zo’n apparaat een heerlijk hazelnootijsje te maken.
De sleutel tot het verkrijgen van een romig en fluweelzacht ijs ligt in de juiste verwerking van het mengsel en de controle van de kristallisatie van het ijs tijdens de invriesfase. Laten we samen naar het recept kijken.
Materialen
250 ml halfvolle melk
190 ml verse room
1 eierdooier
1 eetlepel maizena
100 g gepelde hazelnoten
125 g suiker
Implementatie
Rooster eerst de hazelnoten een paar minuten in een pan en meng ze vervolgens met de mixer tot een homogene pasta. Zet opzij.
Zet een pot op het vuur met melk, verse room en 70 g kristalsuiker. Roer om alle ingrediënten te combineren
Giet in een kom de eierdooier met de rest van de kristalsuiker, de maïsmeel, meng met een draad en voeg dit toe aan het mengsel dat op het vuur staat. Zet het vuur hoger terwijl je blijft roeren.
Zodra de temperatuur 85 graden bereikt, zet je het vuur uit en doe je het mengsel in een koude kom om het koken te stoppen. Spatel de hazelnootpasta door het mengsel en klop alles met een blender.
Doe het mengsel in een kom met deksel of in een luchtdicht bakje en plaats het vervolgens minimaal 4 uur in de vriezer, of tot het ijs volledig gestold is.
Haal tijdens de vriesfase elke 30-40 minuten het bakje uit de vriezer en roer het ijs krachtig door met een draad of spatel. Dit helpt de ijskristallen te breken en het ijs glad en romig te houden.
Laat het hazelnootijs in de vriezer liggen tot het de gewenste consistentie heeft bereikt.
Genieten.
