Koude pasta is het ultieme zomergerecht.
Koude pasta kun je bereiden voor op het strand, maar ook voor de lunchpauze op kantoor. Of voor onze huisgasten natuurlijk. Ook de sauzen zijn vrijwel oneindig: afhankelijk van het moment en de gelegenheid hoeven we alleen maar te beslissen of we de voorkeur geven aan een licht of een rijker recept.
Maar laten we ter zake komen: hoe maak je koude pasta? Alle recepten zijn heel eenvoudig, maar om een perfect resultaat te krijgen heb je een paar kleine trucjes nodig. Laten we ze samen ontdekken.
Welke pastavorm je moet kiezen
Kleinere pasta’s, zoals penne of rigatoni, verdienen zeker de voorkeur, omdat ze de saus beter vasthouden. Vlinders zijn daarentegen ook een goede keuze.
Hoe koude pasta te maken: de juiste bereiding
Goed koken is essentieel voor het maken van een perfecte koude pasta. Allereerst moet het al dente zijn, dus het is beter om het vuur een paar minuten vóór de op de verpakking aangegeven tijd uit te zetten. Als je ze te gaar maakt, riskeren ze dat ze te gaar worden.
Stop met koken
Deze stap is ook erg belangrijk. De pasta blijft koken, zelfs nadat we hem hebben gezeefd, en we moeten hem stoppen zodat hij niet blijft plakken. Wat u hoeft te doen, is ze een paar seconden onder koud water houden.
De materiaalkeuze
Als we nadenken over het bereiden van koude pasta, besteden we veel aandacht aan de saus. Zeker, de materiaalkeuze is erg groot, maar we kunnen ze niet allemaal plaatsen. Het is goed om zeer zachte en romige kazen zoals gorgonzola, mayonaise en andere soortgelijke sauzen te vermijden. Pesto is daarentegen een ideale saus voor koude pasta.
Overschrijd de hoeveelheden niet
Een andere veel voorkomende fout is dat we de hoeveelheden ingrediënten overdrijven, omdat we denken dat we op deze manier de pasta lekkerder zullen maken. Op deze manier overlappen de smaken elkaar echter, wat ten koste gaat van de balans. Om nog maar te zwijgen van het feit dat de koude pasta op deze manier onvermijdelijk erg zwaar wordt. Let ook op de afmetingen: voedsel dat in stukjes wordt gesneden, bijvoorbeeld groenten en kaas, mag niet te groot zijn.
De kookwatertruc
Houd bij het afgieten van de pasta altijd een deel van het kookwater opzij. Een half glas is voldoende. Waar is het nuttig voor; Het is de slimme oplossing voor het geval de saus te dik wordt.
Hoe koude pasta bewaren?
Een van de voordelen van koude pasta is dat deze van tevoren kan worden bereid, maar wel goed bewaard moet worden. Laat ze eerst volledig afkoelen voordat je ze in de koelkast legt. We stoppen ze in een luchtdichte verpakking, bij voorkeur van glas, en plaatsen deze in het minst koude deel van de koelkast. Het maximum zou zijn om het binnen 3, maximaal 4 uur na bereiding te consumeren. Maar het is ook waar dat koude pasta veel langer houdbaar is: zelfs een paar dagen.
