Beschrijving bereiding:
Het recept voor het maken van sappige, romige kipkroketten zal liefhebbers van smakelijke en bevredigende snacks aanspreken. Voor een vrij groot bedrijf kun je veel van dergelijke kroketten bereiden. Je kunt ze trouwens serveren door er tandenstokers of spiesjes in te prikken, of in kleine papieren manden.
Bereid alle benodigde ingrediënten voor. Kook de kipfilet vooraf in licht gezouten water.
Smelt een stuk boter in een kleine koekenpan of steelpan.
Voeg de fijngehakte ui toe en kook tot deze transparant is.
Voeg vervolgens de bloem toe en roer krachtig tot de bloem volledig gemengd is met de ui en de boter. Giet daarna in en roer. Laat de saus op laag vuur sudderen tot hij dikker wordt.
Voeg als de saus dikker wordt de fijn geraspte worstkaas toe en meng goed. Roer tot de kaas smelt. Haal vervolgens van het vuur en laat de saus afkoelen.
Snijd de gekookte kipfilet fijn.
Voeg een deel van de saus toe en roer. Voeg niet alle saus in één keer toe, zodat het mengsel niet te vloeibaar wordt.
Ik had maar ongeveer 2/3 van de saus nodig om het krokettenmengsel dik genoeg te maken. Maar je moet de massa nog steeds 15-20 minuten in de koelkast zetten, zodat deze afkoelt en dikker en stroperiger wordt.
Maak ondertussen alles klaar voor het paneren. Klop in een kom 1-2 kippeneieren met zout en peper. Doe de bloem en het paneermeel in aparte kommen.
Vorm het kippenmengsel in kleine balletjes. Haal de balletjes eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel.
Frituur de balletjes goudbruin. Leg de afgewerkte kroketten op keukenpapier.
Eet smakelijk!
Beoordeel het recept Sappige en romige kipkroketten
