Beschrijving bereiding:
Het recept voor het maken van courgettekoteletten met champignons heb ik al heel lang, mijn grootmoeder gebruikte dit recept om heerlijke zomerkoteletten te bereiden. Bovendien waren dergelijke schnitzels niet altijd met champignons, soms mengde ze er een beetje gehakt door, soms paprika’s met uien en wortels, en soms zelfs aubergines. Courgettekoteletten zijn een enorm experimenteerveld; ze zijn altijd een smakelijk en bevredigend gerecht, zomers, sappig en aromatisch.
Bereid alle benodigde ingrediënten voor. Als de courgette jong is, spoel hem dan gewoon grondig af, maar als de courgette al een harde witte schil heeft, moet deze worden afgesneden. Bovendien bevat een grote courgette al veel zaden, dus zo’n courgette moet in de lengte in 4 delen worden gesneden en het vruchtvlees met de zaden eruit worden gesneden.
Snijd de courgette in willekeurige kleine stukjes en maal tot puree. Ik vind het erg handig om dit met een hakmolen te doen, maar je kunt de courgette ook op een fijne rasp raspen, het effect zal vrijwel hetzelfde zijn.
De courgette veranderde in puree. Laat het nu 10-15 minuten staan, er komt veel sap vrij. Dit sap moet worden afgetapt en de courgette zelf moet nog een beetje worden uitgeperst, in een zeef worden gegooid of gaas worden gebruikt. Hoe minder sap er overblijft, hoe minder bloem we nodig hebben en hoe uitgesprokener de smaak van courgettekoteletten zal zijn.
Voeg gehakte champignons, geperste knoflook, eieren en de helft van de bloem toe aan de courgettemassa. Voeg naar smaak zout en kruiden toe.
Meng goed, voeg eventueel nog wat bloem toe om het mengsel een beetje dik te maken, anders worden het geen schnitzels.
Vorm kleine koteletten uit de resulterende groentemassa en plaats ze in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie. Bak de koteletten op laag vuur gedurende 3-5 minuten aan elke kant.
Courgettekoteletten met champignons zijn klaar. Serveer ze warm of warm. Eet smakelijk!
Beoordeel het recept: Courgettekoteletten met champignons
