Individuele rundvlees Wellingtons

Methode

Verwarm de oven voor op 220°C/hetelucht 200°C/gasstand 7. Kook in een pan de champignons en de tijm in de olijfolie op middelhoog vuur gedurende 5-10 minuten tot ze goudbruin en droog zijn. Breng op smaak en laat iets afkoelen.

Rol het deeg uit tot een dikte van 0,5 cm en snijd het in rechthoeken van 2 x 40 x 25 cm. Verdeel voor elk pakketje de helft van de champignons in een rechthoek ter grootte van een steak over het midden van het deeg. Strijk de helft van de paté glad over één kant van de biefstuk en leg deze met de patékant naar beneden op de champignons. Seizoen. Bestrijk het blootliggende deeg met wat losgeklopt ei, neem de korte kanten en vouw het strak over de biefstuk en over elkaar. Snijd het deeg dat buiten het pakket uitsteekt af en gooi het weg, en knijp de open zijkanten dicht om het af te dichten. Draai om, bestrijk het geheel met het resterende ei en zet het 10 minuten in de koelkast.

Bak gedurende 12 minuten voor medium rood, of langer als je wilt. Rust 5 minuten en serveer dan.