Het is onwaarschijnlijk dat een fijnproever van een harde en “rubberachtige” lever zal houden.
Dit probleem vermijden en een zacht, mals en sappig gerecht verkrijgen is heel eenvoudig.
Het is voldoende om het product vooraf te laten weken.
In de meeste gevallen wordt hiervoor melk gebruikt. Maar er is een probleem: de “melk”-behandeling van de lever duurt minstens 30 minuten. Soms duurt de procedure enkele uren.
Een expert op culinair gebied van de online publicatie Belnovosti, een kok, een bakker van de vierde categorie, stelt voor om de lever met een andere vloeistof te vullen: het zal veel sneller en lekkerder blijken.
Hoe de lever te vullen
Het product moet worden behandeld met kokend water.
Maar eerst moet de lever worden doorgesneden en ook worden ontdaan van aderen en films.
De resulterende stukken moeten in een diepe bak worden geplaatst en gevuld met water dat zojuist aan de kook is gebracht.
Het verwerken van de lever in kokend water duurt twee tot drie minuten: dit is voldoende om alle onnodige smaken en geuren te verzachten en te elimineren.
Als je de verwerkte stukjes lever in een koekenpan laat sudderen en uien, zure room en mosterd toevoegt, krijg je een ongelooflijk smakelijk en zacht gerecht.
Vroeger, voor fijnproevers, hoe je een heerlijke en aromatische kwarkschotel bereidt.
