Of het nu gekookt of roerei is, eieren zijn een snelle en gezonde snack, rijk aan eiwitten en arm aan calorieën.
De meest gebruikelijke plaats om onze eieren te bewaren is uiteraard de koelkast, waar ze na de productiedatum ongeveer 3 – 5 weken kunnen blijven. Gekookte eieren (met schaal) kunnen maximaal 7 dagen in de koelkast worden bewaard, gerekend vanaf de dag dat we ze hebben gekookt.
Hardgekookt of niet, houd uw eieren uit de buurt van sterk ruikend voedsel dat u in uw koelkast heeft bewaard, omdat deze de neiging hebben om nabijgelegen geuren te “absorberen”. Vergeet ook niet om uw handen te wassen nadat u de eieren hebt aangeraakt, aangezien er een risico bestaat op salmonella, zelfs op de schaal. Hetzelfde geldt voor oppervlakken die zijn aangeraakt door rauwe eieren.
Wacht voordat je ze kookt
Volgens de Britse eierinformatiewebsite ‘Eggs Info’ moeten we onze eieren uit de koelkast halen en ze 30 minuten op kamertemperatuur laten staan voordat we ze koken. Het probleem ligt enerzijds in de plotselinge temperatuurverandering en anderzijds in het feit dat de dooier mogelijk geen tijd heeft om voldoende op te warmen.
“Haal ze een half uur voor het koken uit de koelkast voor het beste resultaat, anders kan de plotselinge temperatuurverandering de schaal doen barsten of het vermogen van het ei om ingrediënten aan voedsel en desserts te ‘binden’ verminderen”, zeggen ze.
Sommigen zijn echter van mening dat er serieuzere redenen zijn om eieren niet rechtstreeks uit de koelkast te koken.
In een brief in de krant “Guardian” staat met name:
“De professor microbiologie aan de universiteit waar ik studeerde beweerde dat als je het ei rechtstreeks uit de koelkast in de pan breekt om het te bakken, het er na een paar minuten misschien klaar uitziet, maar in werkelijkheid zal de dooier niet goed verwarmd zijn. resulterend in een groter risico op salmonella.”
ieidiseis.gr
