28views
- Maak de groenten en salades schoon, snijd de champignons in stukjes, de prei in dunnere halve ringen en de paarse uien in dunne plakjes. Snijd de tomaten doormidden.
- Verhit de olie, bak de uien en champignons 4-5 minuten, zodat ze niet rauw zijn. Haal van het vuur. Roer onmiddellijk de peterselie, basilicum, zout en peper erdoor en voeg vervolgens het tomatensap toe. Laat het afkoelen.
- Voeg de olijven, tomaten en citroensap toe en meng. Scheur de salades een beetje, stapel ze op borden en leg de champignonsalade erop.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 20 dkg champignons
- 1 takje prei
- 1 klein kopje paarse ui
- 12 kerstomaatjes
- 1 krop sla
- 5 kg rucola
- 1 dl olie
- 1-1 gelijk. fijngehakte peterselie en basilicum
- 1 dl tomatensap
- 20 elk met groene en zwarte olijven zonder zaadjes
- Sap van 1 citroen
add a comment
