Een nieuw recept op basis van tomaten, ecologisch en eenvoudig te bereiden om uw snacks nog lekkerder te maken
Geplette groene tomaten. Het is geen remake van de beroemde Amerikaanse film die in de jaren negentig zo succesvol was – die tomaten waren gebakken – maar één Recept op basis van tomateneenvoudig te bereiden, om uw snacks lekkerder te maken.
Geschikt als voorgerecht voor een zondagse lunch kan het de middelpunt van een lekker aperitief onder vrienden. Als alternatief kan het worden overgetrokken als bijgerecht tot een tweede gang op basis van vlees, vis of kaas. Hier is hoe het gaat… Aankoop drie kilo groene tomatengoed gaaf en stevig, bij voorkeur uit a directe biologische teler (zo bespaart u en heeft u meer garanties op de kwaliteit van het product); je kunt zowel het langwerpige als het ronde type kopen, bij voorkeur klein van formaat.
Was ze zorgvuldig met toevoeging van een beetje natriumbicarbonaat, dat u in water verdunt, en spoel ze zorgvuldig af.
Op dit punt snijd ze doormidden, zout ze met fijn zout alsof het een salade is, voeg wat venkel en hele gedroogde pepers toe.
Neem dan een vaas van glas of aardewerk wijde mond, eenVerdeel de tomaten er netjes inlagen maken, en druk ze goed aan met uw handen om geen lege ruimtes tussen de een en de ander achter te laten.
Bedek alles met een houten dop die in de container past en plaats een gewicht op uzelf, zodat u druk uitoefent en verplettert alle tomaten goed. Je kunt een riviersteen gebruiken, een glazen fles van twee liter water of een ander hulpmiddel dat enige druk uitoefent op de dop.
Herinneren!
Deze stap is van fundamenteel belang voor het succes van de voorbereiding, omdat de druk met behulp van zout zorgt ervoor dat het water in de tomaten kan ontsnappenwaardoor het droogproces ontstaat.
Laat ze zo ongeveer 24 uur staanDan verwijder het gewicht en de dop, droogleggen het water heel goed, voorzichtig deppen alle tomaten met een vers gewassen theedoek en plaats ze terug in de pot en bedek ze met azijn.
Plaats nu de houten dop terug en plaats opnieuw een klein gewicht, zorg ervoor dat alle tomaten goed bedekt zijn.
Laat alles nog 24 uur staanDan laat ze permanent leeglopen e knijp ze met uw handen om al het water eruit te laten lopen.
Behoud…
Dus het enige wat je hoeft te doen is druk ze met je handen aan en bewaar ze in een potzorgen voor bestrijk ze volledig met extra vergine olijfolie.
Omdat dit een ecologisch recept is, waarbij geen kunstmatige conserveermiddelen worden gebruikt, moet je ervoor zorgen dat de tomaten altijd goed bedekt zijn met olie; dit zal dienen om ze op smaak te brengen en een correcte en langdurige bewaring te garanderen.En zoals altijd…eet smakelijk!
Verdiana Amorosi
