Mexicaanse schoenmaker van rundvlees en polenta

Methode

1. Verhit de olie in een grote pan, voeg de uien en knoflook toe en bak gedurende 10 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Voeg de chilipepers, komijn en cayennepeper toe en bak 2-3 minuten. Voeg het rundvlees toe en kook op hoog vuur, terwijl het bruin wordt met een houten lepel. Voeg de puree, de suiker, de oregano, de runderbouillon en de tomaten toe, breng aan de kook en laat 25 minuten sudderen, tot alles ingedikt en ingedikt is.
2. Snij de paprika fijn en roer deze samen met de kidneybonen door het vlees. Breng het mengsel op smaak en schep het in 2 ondiepe, ovale ovenschalen van 2,75-3 liter.
3. Maak de schoenmaker. Zeef de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een grote mengkom en roer de chilipepers, polenta en 100 g geraspte kaas erdoor. Klop de eieren, melk, olie en gesmolten boter samen en roer de droge ingrediënten erdoor.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Schep 8 lepels van het mengsel langs de rand van elk bord, ongeveer 2,5 cm uit elkaar, en bestrooi met de resterende geraspte kaas.
5. Om in te vriezen, afkoelen, vervolgens 1 schaal afdekken met huishoudfolie en invriezen tot het stevig is. Bevries maximaal 3 maanden. Ontdooi 24 uur in de koelkast en breng het daarna op kamertemperatuur.
6. Om te koken, verwarm de oven voor op 220°C/hetelucht 200°C/gasstand 7. Bak gedurende 20 minuten, tot het borrelt en de topping opgezwollen en goudbruin is.