Rundvleesspiesjes met mieriksworteldip

Methode

Snijd het rundvlees in blokjes van 2,5 cm en doe het samen met de azijn en 1 eetlepel mierikswortel in een diepvrieszak. Voeg de rozemarijn, olijfolie, Worcestershiresaus en port toe, sluit af en schud zachtjes. Laat het minimaal 20 minuten, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast staan.

Terwijl je het vlees op kamertemperatuur laat komen, week je ongeveer 10 bamboespiesjes in water.

Maak de dip door de crème fraîche, de overgebleven mierikswortel, mosterd, zout en bieslook door elkaar te kloppen. Laat wat bieslook over om erover te strooien.

Rijg 3 of 4 stukken vlees aan elke spies en bak ze op hoog vuur gedurende 2 minuten aan elke kant. Laat ongeveer 5 minuten rusten en serveer, gegarneerd met verse rozemarijn.