De griezeligste nacht van het jaar komt eraan en tussen de trucs en lekkernijen door, in lijn met onze geheel groene stijl, hebben we besloten om u, na u te hebben laten proeven van cannoli met pompoen en nootmuskaat, een Halloween-menu aan te bieden, om uw vrienden te verbazen met een echt tovenaarsdiner!
“Beven, beven, de heksen zijn terug!“De griezeligste nacht van het jaar nadert en tussen een trucje en een traktatie hebben we, in lijn met onze geheel groene stijl, besloten u, na u een voorproefje te hebben gegeven met de cannoli van pompoen en nootmuskaat, een Halloween-menu, om je vrienden mee te verbazen een diner voor echte tovenaars!
Als u erover heeft nagedacht om een thema-avond te organiseren, moet u allereerst zorgen voor de inrichting van uw keuken of eetkamer typische maskers en figuren, om een warme, boeiende en geestige omgeving te creëren; het enige dat je nodig hebt is een pompoenlantaarn, waarin je een kaars plaatst, een vleermuisvormig middelpunt, hier en daar een paar geesten en je bent klaar!
Op dit punt moeten we ons concentreren op het menu!
We beginnen met pompoensoufflégaan we mee verder een vegetarisch voorgerecht, samengesteld uit twee cursussen: lasagne met pompoen en parmezaan op smaak gebracht met kruiden e volkoren penne met pompoensaus. We eindigen met een dessert: een heel delicaat dessert scherp, uiteraard op basis van de populairste Halloween-groente! Niet naar wens? Heb jij ook liever een tweede? Als alternatief kunt u ook een kijkje nemen in het Halloween-menu van wellMe.it.
De doseringen voor de bereiding van de gerechten op deze menukaart zijn gekwantificeerd per vier mensen; Als uw gasten talrijker zijn, hoeft u alleen maar de hoeveelheden van de verschillende ingrediënten proportioneel te verhogen: van pasta tot kaas, van pompoen tot kruiden.
POMPOEN SOUFFLÉ
Ingrediënten voor de taart:
70 g boter
50 g granen
3 eieren
50 g bloem
100 g verse ricotta
100 g pompoen
een paar eetlepels maïsmeel
een snufje zout
Ingrediënten voor de saus:
200 g pompoen
een snufje zout
een paar eetlepels olie
De voorbereiding
Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd hem in plakjes. Zet het in de snelkookpan en als het sissen van de klep begint, laat je het koken op laag vuur gedurende ongeveer een half uur.
Als het heel zacht is geworden, Meng het met een beetje kookwater. Op dit punt voeg een paar eetlepels olie en een snufje zout toe en laat afkoelen. Je saus is al klaar!
Voor de taart het proces duurt iets langer: schil de pompoen, maak hem goed schoon van de zaden en, nadat je het in plakjes hebt gesneden, kook je het in een voorverwarmde oven 200 graden gedurende ongeveer twintig minuten. Zodra dit is gebeurd, laat u het een paar minuten afkoelen, Meng het en voeg de ricotta toe meng alles goed tot je een zacht deeg verkrijgt.
Deel, klop de zachte boter op het toevoegen van de geraspte Parmezaanse kaas en een beetje met de hand snufje zout; Giet geleidelijk zowel de bloem als de eieren erbij en blijf alles goed mengen. Klop nog een paar minutenen voeg vervolgens toe aan het mengsel pompoen en ricotta eerder samengevoegd e plaats de verkregen room in beboterde vormen en licht bebloemd met maïsmeel. Bak ongeveer tien minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden.
Haal daarna de soufflés uit de oven, laat ze een paar minuten afkoelen, haal ze uit de vormpjes en versier ze met de pompoensaus die je in het begin hebt voorbereid. Je voorgerecht is klaar om te serveren!
POMPOENLASAGNE MET DE GEUR VAN TIJM EN MARJOR
een pakje eierbladerdeegjes
kaas saus
bieslook
olio
500 ml verse room
150 g granen
3 eieren
verkoop
een snufje tijm en een snufje marjolein
Het begint met de saus…
Mix de geraspte Parmezaanse kaas met room en eierenVoeg zout toe en kook au bain-marie, langzaam en voortdurend roerend verkrijgen een dikke crème. Dan toevoegen een snufje marjolein en een snufje tijmwaardoor uw saus tegelijkertijd een delicaat en intens aroma krijgt.
In een pan apart, bak in olie de tien plakjes pompoen in blokjes snijden, tot ze zacht genoeg zijn om er goed met een vork in te prikken. Op dit punt voeg de room toe aan de pompoenblokjes die je hebt voorbereid.
De pastavellen
Neem ze bladerdeeggebakjes en kook ze 4 minuten in kokend waterlaat ze onder koud water liggen om het koken te stoppen en spreid ze uit om te drogen op een schone, droge keukendoek.
Giet nu de olie gelijkmatig op de bodem van een panRol de gekookte vellen eierpasta uit, bestrijk ze met het pompoenroommengsel en leg er nog een laag vellen op; Herhaal deze handeling tot je de rand van de pan bereikt, waarbij je het deeg en de vulling afwisselt zoals bij een normale lasagne.
ONTHOUDEN!
Let er bij het vullen van uw lasagne op dat u de roomsaus gelijkmatig over de verschillende lagen verdeelt; bedenk dat je normaal gesproken vier lagen deeg kunt maken, dus bereken voor elke laag een kwart van de room die je tot je beschikking hebt.
Eenmaal gevuld, bestrooi het met bieslook en parmezaanse kaas en zet het ongeveer tien minuten in de oven op 180 gradenBreng het voor het serveren op smaak met een lichte kaassaus en een scheutje rauwe olie.
VOLKORENPENNE MET POMPOENSAUS
In tegenstelling tot lasagne is volkorenpenne veel sneller en gemakkelijker te maken.
Je zal nodig hebben:
320 g volkorenpenne (of gewone penne)
400 g pompoen
1 ui
200 g smeerbare kaas
100 g Parmezaanse kaas
verkoop
pepe
1 takje rozemarijn
extra vergine olijfolie
Maak de pompoen schoonhet verwijderen van de schil, zaden en grotere filamenten, snijd hem in stukjes en doe hem met een heel takje rozemarijn in de snelkookpan. Zodra de klep begint te sissen, laat je hem ongeveer een half uur op laag vuur koken.
Maak ondertussen de ui schoon en snijd deze in stukjes zeer dunne plakjes en bak ze in een pan met een beetje olie en een beetje water om ze zacht te maken; Voeg een beetje zout en peper toe en laat ongeveer tien minuten koken.
Als de pompoen klaar is (het moet een heel zachte brij worden), verwijder het takje rozemarijn, Giet het in de pan en meng het goed met de ui jezelf helpen met een houten lepel.
In de tussentijd kun je beginnen met het bereiden van de pasta. Als de penne gaar is, giet je ze af e voeg ze onmiddellijk toe aan het pompoenmengsel die je op laag vuur roert, het toevoegen van de roomkaas. Als de pasta goed gemengd is met de kaas en pompoen, bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer!
POMPOEN- EN KANEELTAART
Ter voorbereiding heb je nodig:
300 g kruimeldeeg
800 g pompoen
150 g rietsuiker
3 eieren
30 g bloem
kaneelpoeder
150 g verse room
1 eetlepel poedersuiker
Snijd en maak de pompoen schoon uit de zaden om ongeveer 600 g vruchtvlees te verkrijgen, snijd het in blokjesplaats het op een bakplaat bekleed met keukenpapier en kok. Eenmaal gekookt apart laten afkoelen.
Op dit punt crème preparaten. Klop de eieren los met de bruine suiker, voeg de bloem toe, voeg een paar snufjes kaneel toeVoeg ten slotte de room toe door deze langzaam in te gieten.
Rol vervolgens het kruimeldeeg uit met een deegroller op een vel bakpapier, tot het een dikte heeft van ongeveer een halve centimeter. Breng het over naar een cakevorm die je hebt bekleed met bakpapier, leg de gekookte pompoenblokjes op de bodem en giet de room die je hebt bereid erover. ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Plaats in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 40 minuten, haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Vergeet niet om voor het serveren wat poedersuiker, kaneel of als alternatief wat bittere cacao te strooien.
NUTTIG ADVIES!
Als u het hele menu alleen bereidt, kook dan eerst het dessert, dat koud geserveerd moet worden, dan de soufflé voor het voorgerecht en de lasagne, die ook snel weer gebakken kan worden voordat u het serveert, en ten slotte de penne, die in plaats daarvan snel moet worden gekookt.
En zoals altijd, geniet van uw maaltijd Fijne Halloween!
Verdiana Amorosi
